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Bolo de Maçã Sem Glúten e Sem Lactose

bolo de maçã com nozes 1

  • 2 maçãs descascadas e picadas
  • 100 gr de nozes picadas grosseiramente
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • ½ xícara (chá) de farinha de quinoa
  • ½ xícara (chá) de flocos de quinoa
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 ovos

Misture a farinha com a canela e os flocos. Em outro recipiente, misture as maçãs picadas com as nozes, os ovos, mel e óleo. Acrescente a mistura de farinha e flocos. Arrume em forma untada, apertando bem com o fundo de uma colher, e asse em forno preaquecido médio por 25 minutos. Desenforme e salpique um pouco de canela.

bolo de maçã e nozes 2

bolo de maçã e nozes 3

Torta de Maçã com Amor

torta de maçã 7

Recheio:

  • 3 maçãs médias sem casca e picadas
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
  • suco de 1/2 limão

Coloque as maçãs picadas, a água, o açúcar, a canela e o suco de limão em uma panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Dissolva o amido de milho em 3/4 xícara (chá) de água e acrescente na panela, cozinhe por mais 2 minutos. Reserve para esfriar enquanto prepara a massa.

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 7 colheres (sopa) de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos, caso fique grudando nos dedos acrescente mais um pouco de farinha de trigo. A massa não pode ficar muito seca. Pegue 2/3 da massa e arrume na forma (utilize a forma que vai servir depois), subindo pela borda. Com um garfo, faça vários furos na massa e leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos.

torta de maçã 1

Em uma superfície enfarinhada, abra o restante da massa e corte os corações utilizando um cortador de biscoitos. Despeje o recheio na massa pré-assada e arrume os corações por cima.

torta de maçã 2

torta de maçã 3

torta de maçã 4

torta de maçã 5

torta de maçã 6

 

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Crumble de Maçã Integral e Sem Açúcar

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas (fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Crumble )

Essa receita rende um crumble pequeno, que serve cerca de 4 pessoas. Então se for fazer para mais gente dobre as quantidades. Uma dica é trocar a fruta, pode ser feito com amora, pêssego, ameixa, banana. Outra dica é polvilhar açúcar mascavo  sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um leve caramelo depois de assado.

crumble 6

  • 4 maçãs
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) bem generosas de adoçante culinário (usei Linea)
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de trigo integral
  • 30 g de amêndoas sem casca (no final explico como tirar a casca)
  • uma pitada de sal

Descasque as maçãs e pique-as. Em uma panela, misture as maçãs picadas, a canela e 1 colher do adoçante e misture. Leve a panela ao fogo e acrescente 1 colher (sopa) da manteiga e 1 colher do adoçante. Misture e deixe em fogo alto por 7 minutos. Depois despeje em uma forma refratária. Reserve.

Em uma tigela, misture com as mãos o restante da manteiga, as farinhas, as amêndoas moídas no processador, a colher restante do adoçante e a pitada de sal. Mexa até obter uma farofa grossa. Distribua essa farofa sobre a maçã na forma e leve para assar em forno preaquecido médio por 25 minutos. Retire do forno e sirva. Eu gosto de comer quentinha, mas fria também fica uma delícia. Sirva de acordo com o seu gosto, quente ou temperatura ambiente.

crumble 4   crumble 5

crumble 8   crumble 7

** Como tirar pele das amêndoas:

Esquente 1 xícara (chá) de água (essa quantidade de água é para a quantidade de amêndoas da receita) e despeje sobre as amêndoas. Aguarde 15 minutos e escorra a água. Pegue de uma em uma amêndoa e esprema para que ela salte da casca. Cuidado na hora de apertar que ela voa longe. kkkkkkk  Repare na foto abaixo que a casca sai inteira. Depois, em um processador, pique-as para utilizar na receita.

crumble 1   crumble 2

Bolo de Maçã Light

  • ½ xícara (chá) de purê de maçã (1 maçã descascada e picada, coloca no microondas por 2 minutos e depois liquidifica)
  • ½ xícara (chá) de quinoa em flocos
  • 4 claras de ovo + 1 ovo inteiro
  • 1 maçã descascada e picada
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Bata os ingredientes no liquidificador, exceto a maçã picada e o fermento. Despeje a massa numa vasilha e, com uma colher, misture a maçã picada, depois o fermento. Coloque numa forma de silicone pequena e leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 30 minutos.

bolo maçã 2   bolo maçã

bolo maçã 3

Bolo Integral de Damasco, Maçã e Nozes

  • 3 ovos
  • 1 banana
  • 1 iogurte natural desnatado
  • ½ xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó culinário (Linea)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 80g de damascos secos picados
  • 50g de nozes picadas grosseiramente
  • 1 maçã grande sem casca picada
  • canela em pó a gosto

Bata no liquidificador os ovos, a banana, o iogurte, o óleo de coco, o farelo de aveia, a farinha de trigo integral e o adoçante em pó, até ficar uniforme. Depois acrescente o fermento e bata mais um pouco. Coloque a mistura numa vasilha e misture o damasco, a maçã e as nozes. Despeje numa forma de silicone, polvilhe a canela em pó por cima e leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 35 minutos.

bolo integral 1   bolo integral 2

bolo integral 3   bolo integral 4 Tirei foto de duas fatias diferentes para que vocês possam ver como fica por dentro com os pedaços de damasco e maçã.

bolo integral 5

Picolés Detox

Agora tá na moda a dieta detox. Sou super a favor, desde que faça com o acompanhamento de uma nutricionista. Porque tem gente fazendo cada loucura por ai. Enfim, hoje vou postar 2 receitinhas de picolé que eu peguei na revista Boa Forma e achei uma delicia.

picolé detox

Detox:

  • 2 rodelas grossas de abacaxi (sem o miolo)
  • 2 folhas de couve
  • 1 maçã pequena com a casca, sem a semente
  • 6 folhinhas de hortelã
  • 500 ml de água de coco

No liquidificador, bata o abacaxi, a couve, a maçã e a água de coco gelada. Coe e volte a bater com a hortelã. Distribua em formas para picolé e leve ao congelador por 2 horas. Espete os palitos de sorvete e leve de volta ao freezer até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.

Rende: 10 picolés

Calorias por porção: 20

Dica: se não tiver a forma para picolé, coloque em copinhos de plástico.

Observação: as substâncias antioxidantes da couve limpam e desinflamam o organismo. O abacaxi também tem efeito anti-inflamatório e a água de coco evita a retenção de líquido. Consuma longe das refeições.

Antigordurinhas:

  • 1 pedaço (tamanho de 1 moeda) de gengibre sem a casca picado
  • 1 xícara (chá) de chá verde pronto gelado (infusão de 1 colher (sopa) da erva para 1 xícara (chá) de água)
  • 2 colheres (sopa) de mel ou adoçante a gosto
  • 4 colheres (sobremesa) de suco de limão-siciliano
  • 1 xícara (chá) de melão bem maduro em cubos
  • 10 folhas de hortelã
  • ½ xícara (chá) de água de coco

Para fazer o chá verde: assim que a água levantar fervura, desligue o fogo, adicione a erva e abafe por 5 minutos. Coe, acrescente o mel (ou adoçante), o suco de limão e deixe esfriar.

No liquidificador, bata o melão com a água de coco, a hortelã e o gengibre e junte na mistura de chá verde. Distribua em formas para picolé e leve ao congelador por 2 horas. Espete os palitos para sorvete e leve de volta ao freezer até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.

Rende: 10 picolés

Calorias por porção: 20

Observação: o chá verde e o gengibre aceleram o metabolismo. Já o melão, a hortelã e a água de coco reduzem a retenção de líquidos. Consuma entre as refeições.

Bolo de Especiarias com Chia Diet

Esse bolo ficou MA-RA-VI-LHO-SO!!! Até parece que estamos enfiando o pé na jaca… Sem brincadeira, ficou delicioso. E ele é sem açúcar, low carb, sem glúten e sem lactose. Demais, né!?! Façam e depois me contem o que acharam.

bolo 3

  • 4 ovos
  • 1 maçã grande descascada e ralada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de adoçante em pó culinário
  • ½ xícara (chá) de óleo de coco
  • 3 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) rasa de cravo da índia em pó
  • 1 colher (chá) rasa de gengibre em pó
  • 1 pitadinha de sal

Bata os ovos com o adoçante na batedeira até ficar um creme bem fofo. Adicione as especiarias e o sal. Depois, adicione o óleo, a farinha de amêndoas, a maçã ralada e a chia e misture com uma colher. Por último, acrescente o fermento. Unte uma forma com óleo de coco e polvilhe farinha de amêndoas ou coloque em uma forma de silicone sem untar. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos.

bolo 1  bolo 2

 

bolo 5

bolo 4  bolo 6  bolo 7