Arquivo da tag: manga

Torta de Manga com Maracujá Diet e Sem Farinha

torta de manga diet 1

Base:

  • 2 xícaras (chá) de pecãs moídas
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de adoçante culinário
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande ligeiramente batido
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

  • 450g de cream cheese light
  • 200g de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos grandes
  • raspas de 1 limão siciliano pequeno
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300g de creme de leite fresco
  • 1/2 manga grande e bem madura picada
  • polpa de 1 maracujá
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Preaqueça o forno a 160º C.

Para fazer a base, em uma tigela, misture as pecãs moídas (no processador), o adoçante e a canela. Incorpore a manteiga, o ovo e a baunilha, mexendo muito bem. Se ficar muito seco, acrescente manteiga aos poucos, mas se ficar muito úmido, acrescente mais pecãs moídas. Aperte essa mistura no fundo de uma forma com aro removível, subindo pelas bordas. Reserve.

Para o recheio, na batedeira coloque o cream cheese, o creme de leite fresco, o adoçante e o sal, e bata em velocidade baixa até misturar muito bem. Sem parar de bater, acrescente os ovos, as raspas de limão e a baunilha. Bata com velocidade média por 1 minuto. Derrame o recheio sobre a base e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que esteja quase firme no centro. Tire do forno e deixe esfriar. Depois leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Para fazer a cobertura, coloque em uma panela a manga picada, a polpa do maracujá e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que as frutas fiquem bem molinhas e formem um caldinho. Desligue o fogo e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até formar o chantilly, sem parar de bater acrescente as frutas e bata por mais 1 minuto. Arrume por cima da torta pronta. Leve à geladeira novamente e sirva bem gelada.

torta de manga diet 3

torta de manga diet 2

torta de manga diet 4

Merengue de Coco e Manga

Semana passada foi o aniversário de um amigo muito querido e queria fazer uma sobremesa, porque ele é super formiga. Dai tinha manga aqui em casa e eu estava louca pra usar o coco em lascas que eu comprei, então decidi fazer esse merengue e ficou delicioso, “refrescante” (como disse quem comeu). Me surpreendi com o resultado. O coco em lascas encontrei na Mundo Verde.

merengue de coco

  • 130 g de coco seco ralado
  • 400 ml de leite de coco
  •  ½ lata de leite condensado
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 claras
  • 2 mangas descascadas e cortadas em cubos pequenos
  • 1 pedaço de 3 cm de gengibre, descascado e picado
  • raspas de coco seco (usei metade do potinho da foto abaixo)

coco coco 2

 

Leve o coco ralado e o leite de coco ao fogo baixo, mexa bem e deixe cozinhar até obter um creme grosso. Tire do fogo, adicione o leite condensado, misture e deixe esfriar.

merengue de coco 3

 

Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar em velocidade média, até o ponto de chantilly (fique de olho para não passar). Misture delicadamente ao creme de coco. Limpe a batedeira e bata as claras em neve. Misture delicadamente as claras e o creme de coco, fazendo movimento circulares de baixo para cima com a colher. Reserve.

merengue de coco 4

 

Bata 1 manga picada com o gengibre, no liquidificador. Despeje o creme de manga com gengibre em uma tigela, complete com a outra manga picada e adicione o creme de coco. Decore com as raspas de coco.

merengue de coco 5  merengue de coco 6

merengue de coco 7  merengue de coco 8

merengue de coco 2