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Caprese de Forno

caprese quente 3

Molho Pesto:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • pimenta-do-reino a gosto

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.

molho pesto

Caprese

  • 150 g de tomate (pode ser cereja, sweet grape)
  • 150 g de mussarela de búfala
  • sal a gosto

Numa travessa, coloque os tomates e o queijo. Tempere com um pouco de sal. Adicione colheradas do pesto, até a quantidade desejada (eu coloquei metade da receita). O restante do pesto guarde em um vidro esterilizado e tampado. Misture bem e arrume os tomates e queijos para que fiquem igualmente distribuídos. Leve ao forno médio por 20 a 25 minutos. Sirva com torradinhas.

caprese quente 1

caprese quente 2

Geléia de Uva com Manjericão

  • 1 kg de uvas rosadas sem semente
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • suco de 1 limão
  • folhas de manjericão

Lave bem as uvas e coloque em uma panela. Leve ao fogo médio por 30 minutos. Retire e amasse um pouco as uvas com um garfo e volte ao fogo por mais 10 minutos. Transfira para um liquidificador e bata por 30 segundos. Coe com uma peneira grossa e volte o líquido para a panela (o bagaço não é utilizado na receita). Adicione o açúcar demerara e o limão e cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente. Se achar que ainda está muito líquido, deixe no fogo por mais alguns minutos. Coloque o manjericão e desligue o fogo. Prove e ajuste se precisar, com o suco de limão. Transfira para um recipiente e deixe esfriar.

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Salada Caprese com Pesto

  • tomates (usei o tomate da foto abaixo da Mais Saúde, que são livres de agrotóxicos)
  • mussarela de búfala
  • manjericão

tomate

Em uma travessa, arrume a salada como preferir. Abaixo coloquei algumas fotos que busquei na internet como inspiração.

Molho Pesto;

  • 1 maço de manjericão
  • 1 dente de alho descascado
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de pinoli ou nozes (eu usei nozes)
  • 30 g de queijo parmesão
  • sal

Retire as folhas do manjericão e pique grosseiramente o alho e as nozes. No processador ou liquidificador, processe todos os ingredientes. Despeje sobre a salada e finalize com folhinhas de manjericão.

tomates São tantos os tipos de tomate que dá até pra confundir. Coloquei essa colinha pra ajudar na hora de escolher o tomate.

  • Carmen: Ele é muito utilizado em saladas, ele tem longa durabilidade e é facilmente encontrado nos mercados. Ele possui coloração vermelho/amarelada e os frutos são firmes, redondo/achatados e pesam de 150g a 250g.
  • Débora: Esse tomate é muito indicado para molhos e  tomates secos, ele possui uma consistência firme e tem longa durabilidade, seu peso varia de 120g a 200g.
  • Momotaro: Ele tem origem japonesa, é ótimo para consumo cru e ele possui coloração rosada, tem leve sabor adocicado e é um pouco mole. Ele é considerado gourmet e sua produção é limitada e por isso possui preço bem elevado.
  • Caqui: Ótimo para saladas e sanduíches, é conhecido por um ter sabor forte e coloração bem avermelhada, eles são moles e podem pesar até 500g
  • Holandês: Esse tomate é raro e seu preço bem elevado, geralmente ele é vendido em cachos, é redondo/achatado na parte superior e inferior, de cor vermelha ou alaranjada se estiverem verdes é sinal que estão frescos. É ótimo para consumir quente ou frio.
  • Italiano: Super indicado para molhos quando maduros, mas são ótimos também para o consumo do fruto cru ou preparar tomate seco, bem diferente dos outros ele é longo e seu comprimento pode chegar a 10cm.
  • Sweetgrape: Ele é sempre confundido com o cereja, mas é uma variação, essa especie ainda é nova no mercado brasileiro, possui sabor adocicado, é um pouco caro e pode ser consumido sozinho ou em saladas.
  • Cereja: Pesando apenas 12g, possui sabor bem adocicado é mais utilizado em saladas e aperitivos e pode ser consumido sem nenhum tempero.

Fonte: http://receitasdeminuto.com/tipos-de-tomates/

caprese 1   caprese 2

Com o tomate da Mais Saúde veio essa receitinha de Suco de Tomate Temperado. Ainda não fiz, mas quem fizer me conte se gostou.

suco de tomate

Inspirações retiradas da internet:

Caprese-Salad-1 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 6 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

Outro molho que fica muito gostoso com a caprese é o Molho Balsâmico: coloque 1 colher (sobremesa) de açúcar e 4 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico em uma panela. Mexa em fogo médio até que 50% do vinagre evapore.

caprese 7 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 8 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 9 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 11 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 12 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 13 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 14 http://jacobskitchen.wordpress.com/2010/08/07/caprese-salad/

caprese 15 http://www.skinnytaste.com/2012/08/cute-school-lunch-ideas-for-kids.html

caprese 16 http://kellytoups.com/tag/christmas-tree/

caprese 18 caprese 17 http://acasacheia.com/2014/01/16/petisco-saudavel-salada-caprese/

Panqueca com Carne Moída

Panqueca:

  • 1½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • ¼ de 1 cebola
  • ½ colher (chá) de fermento em pó

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem, misturando o fermento por último. Coloque 3/4 de uma concha numa frigideira média antiaderente dourando dos dois lados.

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panqueca 3   panqueca 4

Recheio:

  • 300g de carne moída
  • ½ cebola ralada
  • 1 dente de alho ralado
  • sal e temperos a gosto

Frite o alho e cebola, depois refogue a carne moída acrescentando os temperos.

panqueca 5 

Coloque um pouco da carne moída na lateral da massa e enrole formando a panqueca. Vá colocando num refratário e reserve.

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Molho:

  • 1 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • folhas de manjericão a gosto
  • sal a gosto

Numa panela coloque o tomate e leve ao fogo até amolecer. Depois passe por uma peneira grande. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e o sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Depois de pronto acrescente as folhas de manjericão.

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Despeje esse molho por cima das panquecas, polvilhe queijo ralado e leve ao forno alto por 5 minutos.

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