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Torta Diet de Maracujá

torta diet de maracujá 2

Base:

  • 10 paçoquinhas diet (foto abaixo)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco. Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 20 cm e reserve.

Recheio:

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • 150 ml de suco de maracujá concentrado (foto abaixo)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá, o adoçante e a baunilha, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme. Espere esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada (conforme as instruções da embalagem) e o leite de coco, reserve. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e misture delicadamente à massa. Despeje sobre a base reservada e leve para gelar por 8 horas.

Cobertura:

  • polpa de 1 maracujá
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá com o adoçante. Dissolva o amido de milho na água e misture com o maracujá. Leve ao fogo baixo até virar uma mistura espessa. Deixe esfriar.

Na hora de servir, desenforme a torta e coloque a cobertura por cima.

torta diet de maracujá

maguary suco de maracujápaçoquinha diet

Torta de Manga com Maracujá Diet e Sem Farinha

torta de manga diet 1

Base:

  • 2 xícaras (chá) de pecãs moídas
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de adoçante culinário
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande ligeiramente batido
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

  • 450g de cream cheese light
  • 200g de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos grandes
  • raspas de 1 limão siciliano pequeno
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300g de creme de leite fresco
  • 1/2 manga grande e bem madura picada
  • polpa de 1 maracujá
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Preaqueça o forno a 160º C.

Para fazer a base, em uma tigela, misture as pecãs moídas (no processador), o adoçante e a canela. Incorpore a manteiga, o ovo e a baunilha, mexendo muito bem. Se ficar muito seco, acrescente manteiga aos poucos, mas se ficar muito úmido, acrescente mais pecãs moídas. Aperte essa mistura no fundo de uma forma com aro removível, subindo pelas bordas. Reserve.

Para o recheio, na batedeira coloque o cream cheese, o creme de leite fresco, o adoçante e o sal, e bata em velocidade baixa até misturar muito bem. Sem parar de bater, acrescente os ovos, as raspas de limão e a baunilha. Bata com velocidade média por 1 minuto. Derrame o recheio sobre a base e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que esteja quase firme no centro. Tire do forno e deixe esfriar. Depois leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Para fazer a cobertura, coloque em uma panela a manga picada, a polpa do maracujá e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que as frutas fiquem bem molinhas e formem um caldinho. Desligue o fogo e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até formar o chantilly, sem parar de bater acrescente as frutas e bata por mais 1 minuto. Arrume por cima da torta pronta. Leve à geladeira novamente e sirva bem gelada.

torta de manga diet 3

torta de manga diet 2

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Ágar-ágar

Japanese summer confectionery, Mizuyokan

O Ágar-ágar – também conhecido como ágar ou kanten é um gelificante proveniente de algas, de uso centenário. Acredita-se que o seu processo de produção começou no Japão por volta de 1650, não apenas para uso culinário como também para usos científicos. Ainda hoje essa gelatina continua a ser extraída através de um processo de fervura de algas vermelhas (Gelidium sp.). Essa gelatina natural por vezes é usada como laxante, devido ao seu alto conteúdo de fibras solúveis – chega até aos 94,8% de fibra, ajudando de uma maneira natural o organismo funcionar melhor. Também por causa da alta quantidade de fibra, acaba por diminuir o apetite e por fazer uma pessoa se sentir cheia por muito mais tempo. Em termos de dieta, o ágar é um curinga: praticamente não tem calorias, nem carboidrato, açúcar ou gordura. Tem muita fibra, ajuda a saciar o apetite e depois de preparado contém bastante água, o que ajuda a manter o corpo hidratado. Sem sabor, cor ou odor, é fácil de ser usado na culinária, permitindo que quem está fazendo dieta possa consumir sobremesas, que além de serem permitidas, são também saudáveis para o organismo. Uma das grandes curiosidades do ágar é que o seu poder gelificante é dez vezes superior ao da gelatina de origem animal, sendo que apenas uma pequena quantidade é suficiente para solidificar uma grande quantidade de líquido. Muita atenção, pois usar quantidades superiores de ágar numa receita pode resultar em algo intragável, por isso siga sempre as proporções indicadas. O ágar também tem a curiosidade de solidificar em temperatura ambiente, não sendo preciso ficar obrigatoriamente na geladeira para ser consumido. Assim, você pode levar com você para o trabalho ou onde precisar, para servir como um lanchinho quando tiver fome, sabendo que não vai derreter com o calor.

Fonte: http://www.dietaereceitas.com.br/blog/aliados-dieta/agar-agar-a-gelatina-que-emagrece

Vou passar uma receitinha com ágar-ágar que faço sempre em casa. Não fica com uma cara ótima, mas fica cremoso e delicioso. Vale a pena fazer mesmo! Já fiz de vários sabores e todos ficaram uma delícia, mas os sabores que mais gostei foram de uva e de maracujá. Então vamos à receita…

Mousse de Uva

  • 3 xícaras (chá) de leite sem lactose
  • 1 colher (sopa) de ágar-ágar
  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó
  • 1 xícara (chá) de suco de uva concentrado

Em uma panela, dissolver a gelatina no leite e levar ao fogo, mexendo sem parar, até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos (lembrando que é pra mexer sempre). No liquidificador, bata o suco, o adoçante e o leite com a gelatina até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 2 horas.  

mousse agar-agar   mousse agar-agar 2

agar-agar Esse eu usei o suco concentrado de maracujá no lugar do suco de uva.

Torta de Maracujá

torta de maracuja 7

Massa:

  • 200g de bolacha maisena
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sobremesa de açúcar refinado
  • 1 colher (café) de raspas de limão

Triture a bolacha no processador ou liquidificador e reserve. Derreta a manteiga no micro-ondas e misture à bolacha triturada. Junte o açúcar e as raspas de limão e amasse bem com as mãos. Com a massa, preencha o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Leve para assar por 10 minutos em forno preaquecido, temperatura baixa. Deixe esfriar.

torta de maracuja

Recheio:

  • 200g de queijo cottage
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ½ xícara de suco concentrado de maracujá
  • 1 ½ envelope de gelatina em pó incolor dissolvida em 6 colheres (sopa) de água quente
  • 2 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 maracujá para decorar

No liquidificador, bata o queijo, o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até ficar homogêneo. Depois acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Reserve.

torta de maracuja 1   torta de maracuja 2

Bata as claras em neve, no ponto de suspiro, coloque o açúcar e continue batendo por mais 2 minutos. Com uma colher, misture as claras ao creme reservado e despeje sobre a massa. Leve para gelar por 8 horas. Na hora de servir, decore com a polpa do maracujá.

torta de maracuja 3   torta de maracuja 4

torta de maracuja 6

Mousse de Chocolate e Maracujá

Mousse de chocolate:

  • 1 barra de chocolate ao leite
  • 1 barra de chocolate meio-amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 claras

Bata as claras em neve e reserve. Derreta os chocolates em banho-maria e misture o creme de leite. Depois, misture delicadamente as claras em neve. Despeje numa travessa e leve à geladeira por 4 horas.

Mousse de maracujá:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • a mesma medida de suco de maracujá concentrado (ex.: Maguary)
  • 1 maracujá para decorar

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco e bata bem. Coloque por cima da mousse de chocolate e volte à geladeira por mais 4 horas. Na hora de servir enfeite com as sementes do maracujá ou raspas de chocolate meio-amargo.

mousse chocolate e maracujá 2

 

mousse chocolate e maracujá

Flan de Maracujá

Flan de Maracujá

Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de suco de maracujá concentrado (use a medida da lata de leite condensado)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 2 claras de ovos
  • 1 maracujá

Flan de Maracujá Flan

No liquidificador, coloque a água quente e a gelatina e bata bem. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o leite condensado, o suco concentrado, o leite de coco e bata mais um pouco. Enquanto isso, bata as claras em neve. Transfira o creme do liquidificador para um refratário e junte as claras em neve, mexendo vagarosamente. Despeje em uma forma untada com óleo e água. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme, decore com a polpa do maracujá e sirva.

Flan FlanFlan