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Nhoque de Quinoa

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  • 170 g de farinha de quinua (compra em casas de produtos naturais)
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • sal a gosto

Ferva a água com sal. Juntar a farinha de quinua, mexendo sem parar. Deixe cozinhar até que fique bem espessa. Retirar do fogo e adicionar o espinafre refogado bem picado e o azeite, misturar bem. Abrir a massa em 2cm de largura sobre uma superfície lisa. Depois de fria, cortar em quadrados ou círculos, e forrar uma forma. Cubra com molho de tomate, salpique o parmesão e leve para o forno pré-aquecido médio-alto até derreter o queijo.

nhoque de quinua 3

nhoque de quinua 4

Macarrão na Panela de Pressão

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 250 gr de carne moída
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 lata de molho de tomate
  • 400 ml de água
  • 1/2 pacote de macarrão tipo penne ou fusili
  • 1 caixinha de creme de leite

Na panela de pressão, frite a cebola e o alho no azeite, depois adicione a carne, o sal e a pimenta. Deixe dourar.  Acrescente o molho de tomate e a água. Quando ferver, acrescente o macarrão. Feche a panela e conte cinco minutos de pressão (comece a contar depois que pegar pressão). Desligue a panela e espere a pressão sair sozinha para abrir a tampa (para que o macarrão termine o cozimento). Acrescente o creme de leite e misture. Verifique o sal. Sirva logo a seguir com queijo ralado.

macarrão 1

Polenta com Carne Moída

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Polenta:

  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 xícaras (chá) de fubá

Rala o alho e frita no azeite. Coloca a água, o fubá e o sal, mexendo sem parar até engrossar. Depois tampa a panela e deixa cozinhar por 10 minutos. Despeje em uma travessa e reserve.

Dica: o fubá tem que colocar na água fria, porque se colocar na água quente ele vai empelotar.

Molho:

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 500 g de carne moída
  • 1 tomate maduro picado
  • Sal a gosto
  • 300ml de molho de tomate

Em uma panela média, frite a cebola, o alho e o tomate com óleo. Acrescente a carne moída e o sal e deixe fritar até dourar. Coloque o tomate e o molho de tomate e deixe ferver. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Despeje o molho por cima da polenta e sirva com queijo ralado (opcional).

polenta 3

polenta 2

Torta de Batata Doce com Frango

Essa torta é muito fácil de fazer e super light. Perfeita para o jantar, pois ela pode ser congelada, daí é só colocar no forno e pronto! O recheio vai do seu gosto, pode ser carne moída, frango, queijo… O que você quiser!

Torta de batata doce:

  • 500 g de batata doce
  • 1 colher (sopa) de manteiga Ghee ou manteiga normal
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de linhaça

Cozinhe a batata doce em água. Retire, espere amornar um pouco, descasque e corte em pedaços. Coloque no processador (pode ser feito com um garfo) a batata, os ovos, o sal, a cebolinha picada e a linhaça e processe até formar um purê. Reserve.

Recheio:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado (vídeo abaixo)
  • azeite
  • 1/2 cebola picadinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate (se não gostar pode trocar por requeijão)

Em um panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o frango, o sal, a pimenta e o molho de tomate. Abaixe o fogo deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Em um refratário (que possa ir ao forno), coloque metade da massa, depois o recheio e cubra com o restante da massa. Se quiser, salpique linhaça por cima (eu salpiquei). Nesse momento você pode embalar e levar ao congelador, para assar no momento que for comer. Ou coloque direto no forno até dourar.

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torta fit 4   torta fit 5

Como desfiar o frango rápido:

https://www.youtube.com/watch?v=RfwetJNHvEk

Pasta de Tomate

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  • 1 xícara (chá) de molho pronto de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 fatias de pão de forma sem casca picado grosseiramente
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

No liquidificador ou processador, bata o molho de tomate, o azeite, a cebola, o leite, o pão e a gema, até virar uma pasta. Coloque a pasta para uma panela e, mexendo sempre, deixe ferver e engrossar. Desligue o fogo e junte imediatamente o parmesão ralado e mexa bem. Depois acrescente a salsinha, a pimenta e acerte o sal (se necessário, pois o queijo já é salgado). Espere amornar e sirva com torradinhas. Fiz torradinha de pão de forma. Corte cada fatia em 4 partes, arrume as fatias em uma forma e regue com azeite (se quiser pode salpicar orégano). Leve ao forno alto por 10 minutos.

Pode ser guardada na geladeira por até 3 dias.

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