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Pudim de Chia Fit

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  • 200 ml de leite de coco ou de amêndoas (já ensinei a receita aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/leite-de-amendoas-e-pate-de-azeitona-com-a-sobra-do-leite/ )
  • 3 colheres (sopa) cheias de chia
  • 4 tâmaras
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • geléia de morango (opcional)
  • morangos

Deixe as tâmaras de molho no leite por 2 horas (dentro da geladeira). No liquidificador bata as tâmaras com o leite e a baunilha. Despeje em uma vasilha e misture, com uma colher, a chia. Despeje em potinhos (renderam 2 potinhos) e leve à geladeira por 8 horas. Sirva com 1 colher (sobremesa) de geléia em cada potinho e morangos.

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Naked Cake de Morango

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  • 300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais 2 colheres (sopa), mais para untar
  • 300 g de farinha de trigo com fermento
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio
  • 300 g de açúcar, mais 1 colher (sopa)
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 125 g de chocolate
  • 450 ml de creme de leite fresco
  • morangos a gosto (usei cerca de 2 bandejas)

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte 2 formas redondas de 20 cm e 1 redonda menor (não lembro o tamanho da minha) e forre os fundos com papel-manteiga. Peneire juntos a farinha, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela. Na batedeira, bata 300 g de manteiga com 300 g açúcar até obter um creme fofo e claro. Acrescente os ingredientes secos peneirados, os ovos, a baunilha e o leite e bata até ficar homogênea e fofa (cerca de 1 minuto). Distribua a massa entre as 3 formas, nivelando a superfície de cada, e leve ao forno por 30 a 35 minutos. Retire do forno e espere 10 minutos para desenformar.

Em um refratário, coloque o chocolate picado e acrescente 150 ml do creme de leite fresco. Coloque em banho-maria e mexa até que o chocolate derreta e misture. Retire do fogo, acrescente as 2 colheres de manteiga e mexa bem. Deixe esfriar.

Misture o creme de leite restante com a colher (sopa) de açúcar e gotas de extrato de baunilha e bata, na batedeira, até obter picos suaves. Nivele os bolos (para ficarem com a superfície lisa) e cubra a superfície de um (dos grandes) com parte do creme e distribua os morangos picados, cubra com o outro bolo (grande) e coloque parte do creme e morangos picados. Por último, coloque o bolo menor, o restante do creme e decore com morangos inteiros. Despeje o creme de chocolate frio por cima de tudo, deixando escorrer pelas laterais.

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Falso Churros com Pão de Forma

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Falso churros com pão de forma é uma receita criativa, um curinga para se ter não mão. Os recheios são variados, pode ser frito ou assado, e o gosto é espetacular. É tão fácil que até quem não sabe nada de cozinha, vai tirar onda e ganhar fama que manda muitooo bem.

Primeiro vamos fazer o frito, depois o assado, para quem deseja uma versão mais light, aí é só escolher o jeitinho preferido.

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CHURROS COM PÃO FRITO:

  • 8 fatias de pão de forma branco sem casca
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 2 ovos
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar granulado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga

O recheio quem escolhe é você. Pode ser creme de leite com morangos picados, cream cheese com morangos picados e Nutella, geleia do sabor escolhido, doce de leite… Misture e invente!

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Corte as cascas dos pães. Depois passe o rolinho em cada fatia, para deixar mais achatadinha. Preencha cada pão com o recheio escolhido e enrole. Depois reserve, enquanto faz o restante da receita.

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Em uma tigela pequena, bata os ovos com o leite, até misturar bem, pode colocar uma pitadinha de sal, se quiser. Em outra tigela pequena, misture bem o açúcar com a canela e reserve. Molhe cada rolinho de pão na mistura de ovos com leite. Depois frite-os em uma frigideira antiaderente com manteiga derretida. Não esqueça de virar os lados, para fritar uniforme. Coloque os falsos churros em um prato com papel-toalha, para tirar o excesso de gordura.Espere esfriar um pouco e passe no açúcar com canela.

FALSO CHURROS ASSADO NO FORNO:

  • 8 fatias de pão branco sem casca
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida (é mais prático derreter no micro-ondas)
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ xícara de açúcar

Primeiro preaqueça o forno a 180ºC. Como ensinamos acima, corte as cascas dos pães e passe o rolinho em cada um. Depois preencha com o recheio escolhido e enrole.

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Pincele cada rolinho com a manteiga derretida e passe no açúcar e canela.

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Unte uma assadeira com manteiga, coloque os rolinhos e leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, a depender da potência do seu forno. Retire do forno quando eles estiverem dourados, pode polvilhar mais açúcar e canela por cima.

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Fonte: http://www.the-girl-who-ate-everything.com/

Mil-folhas de Frutas Vermelhas

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Massa:

  • 300 g de massa folhada descongelada

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte quadrados no tamanho que desejar, desde que sejam do mesmo tamanho. Disponha espaçadamente em uma assadeira com papel-manteiga e refrigere por 15 minutos. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 12-15 minutos (o tempo vai depender de cada forno), até crescer e dourar. Retire e deixe esfriar.

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Creme de Baunilha:

  • 2 gemas
  • 60 g de açúcar
  • 20 g de farinha de trigo
  • 15 g de maisena
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 150 ml de leite
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Bata as gemas com o açúcar e misture a farinha e a maisena. Reserve. Em uma panela, despeje o creme de leite e o leite, deixe levantar fervura e adicione aos poucos as gemas batidas, mexendo bem, com um fouet, até ficar homogêneo e engrossar. Junte o extrato de baunilha, tire do fogo, cubra a panela com papel-manteiga amassado e molhado e reserve.

Montagem:

  • morangos (quantidade à gosto) cortados em fatias
  • amoras (quantidade à gosto) inteiras
  • framboesas (não achei para comprar, então não coloquei, mas pode colocar)
  • açúcar de confeiteiro para finalizar

Corte os quadrados de massa em duas metades, formando dois retângulos. Em um prato coloque um retângulo de massa, o creme e as frutas. Repita o processo novamente, finalizando com a massa. Polvilhe o açúcar de confeiteiro. Esta sobremesa pode ser conservada na geladeira por até 6 horas.

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Espero que tenham gostado. No próximo post vou mostrar uma variação para o mil-folhas. Até a próxima…

Cheesecake com Geléia de Morango Caseira

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Cheesecake:

  • 250 g de bolacha maisena
  • 50 g de açúcar
  • 150 g de manteiga

Triture a bolacha maisena bem fina e despeje em uma tigela. Junte o açúcar e a manteiga derretida. Amasse tudo muito bem. Unte com manteiga as laterais de uma forma redonda de aro removível e forre o fundo com massa de biscoitos. Deixe bem nivelado (utilizei uma colher). Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

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Creme:

  • 2 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 1 gema
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • suco de 1/2 limão
  • 20 g de amido de milho
  • uma pitada de sal
  • 600 g de cream cheese
  • 150 ml de creme de leite fresco

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, a gema e o extrato de baunilha até obter um creme liso (não bata muito). Acrescente o suco de limão, o amido de milho e o sal e bata apenas para misturar. Em seguida, adicione o cream cheese e, por último, o creme de leite fresco. Bata até formar uma mistura homogênea. Despeje esse creme por cima da massa na forma e nivele-a bem. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, depois abaixe a temperatura para 160°C e deixe por mais 30-40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

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Geléia de Morango:

  • 600 g de morango
  • 500 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar no ponto de geléia (com a calda grossa). Espere esfriar e bata no processador. Despeje sobre o cheesecake, se quiser decore com morangos frescos.

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Angel Food Cake e Indicação de Livro

Essa receita tirei de um livro que uso muito e amo de paixão “Do forno para a mesa” da Publifolha. São receitas assadas com fotos, tudo muito bem explicado.

livro

Angel Food Cake

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A primeira imagem foi retirada do livro (com açúcar de confeiteiro polvilhada por cima) e a segunda é minha.

Esse clássico norte-americano é assim denominado (“bolo-alimento dos anjos) por conta de sua levíssima massa branca.

Bolo:

  • manteiga para untar
  • 150 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 8 claras (reserve as gemas para fazer um quindim light que vou passar a receita a seguir)
  • 1 pitada de cremor tártaro
  • 250 g de açúcar
  • gotas de extrato de amêndoas ou baunilha (usei extrato de amêndoas)

Derreta manteiga e use-a para untar generosamente com um pincel a fôrma do bolo, que tem que ser redonda com furo no meio. Preaqueça o forno a 180ºC. 

Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Peneire duas vezes para deixar o bolo mais leve. Para obter resultados ainda melhores, tente aumentar a distância entre a peneira e a tigela, fazendo com que a farinha entre em contato com a maior quantidade possível de ar ao cair na tigela. Reserve.

Bata as claras com o cremor tártaro (já fiz sem e fica tão bom quanto) até ficarem firmes. Sem parar de bater, adicione o açúcar, 1 colher de cada vez. Depois de incorporado o açúcar, pare de bater, acrescente a farinha peneirada e o extrato de amêndoas. Misture delicadamente.

Despeje a massa na fôrma até a borda e nivele a superfície com uma espátula. Asse por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Retire o bolo do forno espere uns 10 minutos, então desenforme em um prato (tem que ser no prato que vai ficar o bolo depois de pronto).

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bolo 2   bolo 3

Cobertura:

  • 150 g de açúcar
  • 2 claras
  • mirtilos, framboesas, amoras (pode usar também morangos cortados ao meio) para decorar
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar (o meu não tem porque eu esqueci hehehehe)

Coloque o açúcar em uma panela com 4 colheres (sopa) de água. Aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva. Ferva até a calda estar levemente engrossada. Enquanto isso, bata as claras até ficarem firmes. Despeje a calda ainda quente nas claras sem parar de bater, vagarosamente, deixando cair um fio fino da panela no centro da tigela. Bata por mais 5 minutos até que picos firmes comecem a se formar.

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Rapidamente, para evitar que a cobertura endureça, espalhe-a com uma espátula por toda a superfície do bolo, fazendo movimentos para criar textura.

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Decore com as frutas e, por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira fina (lembrando que eu não fiz, pois esqueci). 

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Tiramissu de Frutas Light

Essa sobremesa é perfeita para esse calor que tem feito. E que calor, hein!?! Sem falar que é linda visualmente. Ela é light, diet e rende 4 porções com 100 calorias cada.

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  • 3 claras
  • 2 potinhos de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó (Linea)
  • 16 morangos frescos cortados em lâminas
  • 8 metades de pêssego em calda sem açúcar cortados em gomos
  • raspas de casca de limão

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Bata as claras em neve. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o adoçante e o iogurte e continue batendo até formar um creme aveludado. Monte as taças colocando metade do morango, metade do creme, o pêssego,  o restante do creme, e finalize com o restante dos morangos. Polvilhe a raspa de limão e leve para a geladeira por 30 minutos. Sirva a seguir.

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