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Torta de Nozes

torta de nozes 1

Massa:

  • 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 100g de manteiga sem sal gelada, picada em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de água bem gelada

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga gelada e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Adicione a água gelada, amassando apenas para conseguir que a massa se una formando uma bola. Achate-a para formar um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Sobre uma superfície lisa e levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um círculo de mais ou menos 26cm de diâmetro. Com cuidado enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma e corte o excesso de massa. Reserve no freezer enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 2 ovos levemente batidos
  • 1 xícara (chá) de maple syrup (ou agave). Nunca fiz com mel, mas acho que dá certo. Acredito que vai ficar mais doce, pois o mel é mais forte de sabor.
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada ralada

Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela misture bem os ovos, o maple syrup, o rum, a baunilha e a manteiga derretida. Adicione a farinha, o sal e as especiarias e misture bem. Espalhe as nozes picadas sobre a massa de torta preparada e derrame a mistura de ovos por cima. Coloque a forma de torta sobre uma assadeira retangular baixa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 40 a 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

torta de nozes 2

torta de nozes 3

Bolo Inglês Natalino

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  • 100 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • raspas da casca de 1/2 limão
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 125 g de farinha de trigo
  • 30 ml de leite
  • 50 g de amido de milho
  • 2 colheres (chá) de fermento químico
  • 50 g de frutas cristalizadas
  • 40 g de nozes
  • 40 g de amêndoas
  • 25 g de cereja em calda
  • 50 g de uvas passas
  • 50 g de castanha do Pará

Pré aqueça o forno a 170º C. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e enfarinhar. Pique grosseiramente as frutas e castanhas e reserve.

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente as raspas de limão, a baunilha e os ovos (um por um, batendo depois de cada um). Adicione a farinha de trigo peneirada alternando com o leite misturado com o conhaque. Retire da batedeira e, com uma espátula, incorpore o fermento e depois misture as frutas e castanhas picadas. Distribua a massa na forma e leve para assar por 35-40 minutos ou até espetar um palito e este saia limpo. Retire e espere esfriar para desenformar.

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Cobertura:

  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 30 g de frutas cristalizadas para decorar

Misture bem o açúcar com o conhaque e despeje sobre o bolo desenformado. Decore com as frutas. Para finalizar e ficar com clima de festa, coloquei um pouco de pó dourado comestível.

 

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Doce de Nozes

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  • 2 latas de leite condensado
  • 200 ml de leite
  • 2 ovos
  • 120g de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

Preaqueça o forno a 200 graus. Caramelize uma forma de pudim pequena e reserve.

Triture as nozes no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até ficar uniforme. Espere 5 minutos, misture novamente com uma colher e passe para a forma caramelizada, Cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por 2 horas. Cuidado para não secar a água do banho maria e vá completando se baixar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 8 horas. Desenforme e sirva gelado!

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Indicação de Livro e Cupcakes de Nozes e Café

Hoje quero indicar um livro que eu gosto demais! Ele é um dos meus preferidos, até porque ensina o passo a passo de maneira clara e acessível com fotos. A lista com mais de 125 receitas inclui clássicos e variações, como o Bolo de chocolate e pera; delícias artesanais, como as Estrelas de canela; até os imponentes Angel food cake e o Génoise com framboesas e chantilly; além de rocambole, brownie, cupcake, muffin, cookie e muito mais. Esse vale a pena ter em casa!

bolos e outras delicias

Tirei fotos de algumas páginas:

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Cupcakes de nozes e café (essa receita e a foto são do livro):

Cupcakes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 200 g de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 150 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de café
  • 100 g de nozes picadas

Cobertura:

  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preaqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Com as mão, misture o açúcar, o sal e a manteiga até esfarelar. Em uma tigela, bata bem o leite e os ovos. Junte a mistura de ovos à de farinha, mais metade do café frio e mexa até uniformizar. Passe as nozes em um pouco de farinha e acrescente-as à massa. Coloque 24 forminhas de papel em duas assadeiras para 12 cupcakes e despeje a massa até a metade. Asse por 20-25 minutos até os cupcakes ficarem dourados e firmes ao toque. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura: bata bem o açúcar de confeiteiro, a manteiga, a baunilha e o restante do café frio até obter um creme liso. Espalhe com as costas de uma colher ou use um saco de confeitar. Enfeite os cupcakes com um pedaço de noz.

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Churrasco Parte 2 – Salada de Grãos e Frutas Secas

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  • 2 xícaras (chá) de trigo em grãos
  • 2 xícaras (chá) de quinoa
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado grosseiramente
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1/2 maço de hortelã fresco picadinho
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Lave bem o trigo e deixe de molho por 6 horas. Depois descarte a água e coloque o trigo na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 10 minutos (conte depois que começar a apitar). Deixe sair a pressão sozinha. Retire da panela e despeje em uma vasilha, acrescente o azeite e misture. Reserve.

Quanto a quinoa, como ela tem muitas saponinas, cria um gosto amargo depois de cozida se não for lavada. Por isso, lave a quinoa com água quente, depois leve para cozinhar em uma panela com 4 xícaras de chá de água (a proporção é de 1:2, ou seja 1 xícara de quinoa 2 xícaras de água). Leve ao fogo alto até levantar fervura, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Coe e misture a quinoa cozida com o trigo. Deixe esfriar a mistura.

Em outra vasilha misture a uva-passa, o damasco, as nozes e as amêndoas. Depois misture com a quinoa e trigo, já frios, e acrescente a azeitona, a hortelã, o sal, a pimenta síria e o vinagre balsâmico. Misture muito bem. Leve à geladeira antes de servir, pois ela tem que estar geladinha.

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Cones de Sorvete

Primeiramente quero desejar a todos um Feliz Ano Novo! Que 2015 traga muita paz, fé, amor, saúde, felicidade e que Jesus reine em nossos corações!!! É o que desejo com muito carinho…

E hoje vai uma receita especialmente para a criançada que está de férias. Fácil de fazer e elas vão amar entrar na cozinha e fazer o próprio sorvete na casquinha.

cones de sorvete 1

Preparando suas casquinhas:

Coloque a calda de chocolate (aquelas que endurecem, você pode usar também chocolate derretido) dentro dos cones e balance até ela preencher todas as laterais da casquinha. Deixe no freezer por 10 minutos.

cones de sorvete 2

Preenchendo com sorvete:

Embrulhe as casquinhas com papel manteiga e preencha com sorvete. Coloque no freezer até endurecer.

cones de sorvete 3

Depois de endurecido, retire o papel manteiga e enfeite suas casquinhas com
chocolate, nozes e etc.

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Dica: Para apoiar as casquinhas você pode utilizar as caixinhas
de ovo para servir de apoio ao levar ao freezer!

cones de sorvete 6

Espero que tenham gostado! Até a próxima…

Fonte: http://www.miseenplaceblog.com.br/2012/02/cones-de-sorvete.html

Brownie Diet com Biomassa de Banana Verde

  • 60 ml de óleo de girassol
  • 200g de Biomassa de Banana Verde
  • 4 ovos
  • 80g de cacau em pó sem açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 200g de chocolate amargo diet derretido
  • 100g de nozes picadas grosseiramente (para sentir os pedaços)
  • 150 a 200 ml de leite (usei sem lactose)

No liquidificador,  bata todos os ingredientes (colocando os líquidos primeiro), exceto as nozes, até obter uma massa homogênea. Sem bater, misture as nozes. Despeje em uma forma forrada com papel-alumínio e untado com óleo. Asse no forno preaquecido (180°C) por cerca de 15 a 20 minutos. Não pode assar muito. As bordas ficam assadas e o centro cremoso. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

brownie diet

 

brownie diet 2

 

 

Eu comi o brownie sozinho, mas meu marido esquentou no microondas, colocou uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate por cima. Hummmmm… Mas dai deixou de ser diet, né?!? kkkkk Beijos e até a próxima!

BROWNIE DIET 3

Salada Caprese com Pesto

  • tomates (usei o tomate da foto abaixo da Mais Saúde, que são livres de agrotóxicos)
  • mussarela de búfala
  • manjericão

tomate

Em uma travessa, arrume a salada como preferir. Abaixo coloquei algumas fotos que busquei na internet como inspiração.

Molho Pesto;

  • 1 maço de manjericão
  • 1 dente de alho descascado
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de pinoli ou nozes (eu usei nozes)
  • 30 g de queijo parmesão
  • sal

Retire as folhas do manjericão e pique grosseiramente o alho e as nozes. No processador ou liquidificador, processe todos os ingredientes. Despeje sobre a salada e finalize com folhinhas de manjericão.

tomates São tantos os tipos de tomate que dá até pra confundir. Coloquei essa colinha pra ajudar na hora de escolher o tomate.

  • Carmen: Ele é muito utilizado em saladas, ele tem longa durabilidade e é facilmente encontrado nos mercados. Ele possui coloração vermelho/amarelada e os frutos são firmes, redondo/achatados e pesam de 150g a 250g.
  • Débora: Esse tomate é muito indicado para molhos e  tomates secos, ele possui uma consistência firme e tem longa durabilidade, seu peso varia de 120g a 200g.
  • Momotaro: Ele tem origem japonesa, é ótimo para consumo cru e ele possui coloração rosada, tem leve sabor adocicado e é um pouco mole. Ele é considerado gourmet e sua produção é limitada e por isso possui preço bem elevado.
  • Caqui: Ótimo para saladas e sanduíches, é conhecido por um ter sabor forte e coloração bem avermelhada, eles são moles e podem pesar até 500g
  • Holandês: Esse tomate é raro e seu preço bem elevado, geralmente ele é vendido em cachos, é redondo/achatado na parte superior e inferior, de cor vermelha ou alaranjada se estiverem verdes é sinal que estão frescos. É ótimo para consumir quente ou frio.
  • Italiano: Super indicado para molhos quando maduros, mas são ótimos também para o consumo do fruto cru ou preparar tomate seco, bem diferente dos outros ele é longo e seu comprimento pode chegar a 10cm.
  • Sweetgrape: Ele é sempre confundido com o cereja, mas é uma variação, essa especie ainda é nova no mercado brasileiro, possui sabor adocicado, é um pouco caro e pode ser consumido sozinho ou em saladas.
  • Cereja: Pesando apenas 12g, possui sabor bem adocicado é mais utilizado em saladas e aperitivos e pode ser consumido sem nenhum tempero.

Fonte: http://receitasdeminuto.com/tipos-de-tomates/

caprese 1   caprese 2

Com o tomate da Mais Saúde veio essa receitinha de Suco de Tomate Temperado. Ainda não fiz, mas quem fizer me conte se gostou.

suco de tomate

Inspirações retiradas da internet:

Caprese-Salad-1 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 6 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

Outro molho que fica muito gostoso com a caprese é o Molho Balsâmico: coloque 1 colher (sobremesa) de açúcar e 4 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico em uma panela. Mexa em fogo médio até que 50% do vinagre evapore.

caprese 7 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 8 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 9 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 11 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 12 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 13 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 14 http://jacobskitchen.wordpress.com/2010/08/07/caprese-salad/

caprese 15 http://www.skinnytaste.com/2012/08/cute-school-lunch-ideas-for-kids.html

caprese 16 http://kellytoups.com/tag/christmas-tree/

caprese 18 caprese 17 http://acasacheia.com/2014/01/16/petisco-saudavel-salada-caprese/

Bolo Integral de Damasco, Maçã e Nozes

  • 3 ovos
  • 1 banana
  • 1 iogurte natural desnatado
  • ½ xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó culinário (Linea)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 80g de damascos secos picados
  • 50g de nozes picadas grosseiramente
  • 1 maçã grande sem casca picada
  • canela em pó a gosto

Bata no liquidificador os ovos, a banana, o iogurte, o óleo de coco, o farelo de aveia, a farinha de trigo integral e o adoçante em pó, até ficar uniforme. Depois acrescente o fermento e bata mais um pouco. Coloque a mistura numa vasilha e misture o damasco, a maçã e as nozes. Despeje numa forma de silicone, polvilhe a canela em pó por cima e leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 35 minutos.

bolo integral 1   bolo integral 2

bolo integral 3   bolo integral 4 Tirei foto de duas fatias diferentes para que vocês possam ver como fica por dentro com os pedaços de damasco e maçã.

bolo integral 5

Torta de Limão em Crosta de Nozes

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Crosta:

  • 300 g de nozes moídas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 80 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo

Derreta a manteiga e misture com as nozes moídas, o açúcar e o ovo. Coloque essa mistura em uma forma com fundo falso (coloquei a minha num refratário que ganhei e queria estrear), cubra o fundo e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

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Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 60 ml de suco de limão

Misture o leite condensado ao suco de limão. Desenforme a crosta de nozes (lembrando que eu não fiz na foto para desenformar) e coloque o recheio. Leve à geladeira por 1 hora.

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Merengue:

  • 3 claras de ovo
  • 5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar

Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até derreter os cristais de açúcar. Retire do fogo e bata na batedeira até formar picos firmes.

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Tire a torta da geladeira, decore com o merengue formando picos com a traseira da colher.

torta de limão

Queime as pontinhas dos picos que você fez no merengue com um maçarico culinário.

foto 5     torta de limão 2