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Pão de Coco

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  • 50 g de coco ralado sem açúcar
  • 250 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de manteiga derretida
  • 2 pitadas de sal
  • 50 ml de água
  • 200 ml de água morna
  • 25 g de fermento biológico
  • farinha para polvilhar

Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, 1 colher (sopa) da farinha de trigo e 50 ml de água, e dissolva. Tampe com filme plástico e espere até que espume.

Coloque as farinha sobre uma mesa limpa e acrescente o sal e o coco ralado e faça uma coroa (deixando um furo no meio). Despeje o fermento no centro, a manteiga e a água morna aos poucos. Misture, formando uma massa bastante compacta, depois sove. Forme uma bola, coloque em uma tigela e cubra com filme e deixe crescer até dobrar o volume.

Depois, retire da tigela e dê alguns soquinhos na superfície da massa para tirar o gás acumulado. Faça 4 bolas com a massa, coloque em uma forma polvilhada com farinha e cubra com um pano. Deixe duplicar o volume novamente. Uma vez fermentado, com uma faca afiada faça cortes na superfície formando uma cruz. Leve para assar em forno preaquecido a 220 C por cerca de 30 minutos.

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