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Antepasto de Pimentões Assados

  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de vinagre (qualquer branco)
  • pimenta do reino moída na hora
  • 40ml de azeite

Lave os pimentões, retire a parte do cabo, a parte interna branca e as sementes. Fatie-os em quadrados e reserve. Fatie também a cebola roxa. Cubra uma forma com papel alumínio e coloque os pimentões e a cebola.

Pimentão

Em uma vasilha misture o açúcar, o sal, o vinagre a pimenta do reino e o azeite e despeje sobre os pimentões. Cubra com outro papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220° C por 30 minutos. Depois retire o papel que estava cobrindo e volte ao forno por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar e assar por igual. Deixe esfriar e conserve na geladeira.

Pimentão 2

Espetinhos de Peixe

  • 1 tomate médio cortado em 6 gomos
  • 12 cubos pequenos de peixe (usei o badejo, pois ele é macio e consistente e mantém a forma depois de assado)
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em 6 quadrados
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em 6 quadrados
  • 6 cogumelos lavados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • suco de 1/2 limão
  • sal
  • 6 palitos de madeira para espetinho

Umedeça os palitos antes de usar para evitar que queimem. Monte os seis espetinhos intercalando o tomate, o peixe, o pimentão vermelho, outro cubo de peixe, o pimentão amarelo e o cogumelo. Em uma forma ou grelha, forre com papel alumínio e arrume os espetinhos. Misture o azeite, sal e o suco de limão e pincele-os. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura alta, por 8 minutos. Depois vire e deixe mais 7 minutos, até o peixe estar bem cozido.

espetinho 1

espetinho 2    espetinho 3

espetinho 4