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Chipa da Dona Arlete

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A descrição mais comum de chipa é esta: o pão de queijo paraguaio. No café da manhã, quentinha, saída do forno, é uma delícia. Servir para a visita que chegou de última hora à tarde, é imbatível. E ainda por cima congela superbem.

  • 500 g de polvilho doce
  • 3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado fino (400 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente

Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Forre 2 assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. (Se as assadeiras forem antiaderentes, não precisa forrar.) Numa tigelinha, bata levemente os ovos com um garfo – apenas para misturar. Numa tigela grande, misture com as mãos o polvilho doce, o queijo meia-cura e o sal. Junte a manteiga, os ovos e amasse com as mãos, até formar uma farofa grossa. Adicione metade do leite e amasse novamente. Vá adicionando o restante aos pouco e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos. Atenção: talvez você não precise colocar todo o leite; caso passe do ponto, e fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho. Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal, caso haja necessidade. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Faça a bolinha com as mãos e, em seguida, enrole na bancada limpa, com movimento de vaivém, até formar um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Em seguida, transfira para a assadeira e dê o formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa. (Se quiser congelar, cubra a assadeira com filme e leve ao congelador por pelo menos 6 horas; transfira os biscoitos para sacos plásticos). Leve ao forno e deixe assar por 15 minutos ou até dourar. Se a massa estiver congelada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta) e deixe assar por 25 minutos. Sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300472

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Pão de Queijo Funcional Rosa (sem lactose)

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  • 500 g de mandioquinha ou batata doce cozida e amassada (usei batata doce)
  • 500 g de polvilho doce
  • 500 g de polvilho azedo
  • 2 ovos
  • 2 beterrabas cozidas e raladas
  • 1/2 copo de azeite
  • 1 1/2 copo de água2 colheres (sopa) de chia
  • 1 colher (sobremesa de orégano seco (pode substituir por outra erva de sua preferência)
  • sal à gosto

Aqueça a água, o sal e o azeite e reserve. Em uma vasilha, misture os demais ingredientes e vá adicionando a água aos poucos. Mexa com as mãos, até obter uma massa homogênea. Enrole como pão de queijo ou coloque em forminhas de cupcake. Nessa hora pode congelar. Arrume em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Bolo de Polvilho da Vovó

  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de polvilho doce
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Polvilhe junto a farinha, o polvilho e o fermento. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve bem firme e reserve.

Bata a margarina, as gemas e o açúcar, até ficar esbranquiçado. Ainda batendo, acrescente o leite alternando com os ingredientes peneirados, até misturar bem. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Despeje em uma forma de furo central untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

bolo de polvilho 1   bolo de polvilho 2

Pão de Queijo Sem Leite

  • 4 batatas médias
  • 2 xícaras (chá) de polvilho doce
  • 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo de canola
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • temperos à gosto (sal, orégano, manjericão…)

Cozinhe as batatas, depois amasse-as bem (sem a casca) formando tipo um purê. Em uma vasilha, misture as batatas amassadas, o polvilho doce e o azedo, os ovos e o tempero. Acrescente a água e o óleo e misture com as mãos.

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Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Não precisa untar. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos (o tempo vai depender de como gosta do pão de queijo).

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