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Pudim Diet de Batata Doce

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  • 500 g de batata doce cozida
  • 2 vidrinhos de leite condensado sem açúcar Linea (420 g)
  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de frutose (para a calda)

Pré-aqueça o forno a 200º C.

No liquidificador, bata a batata doce descascada e picada, o leite condensado, os ovos e o leite por cerca de 10 minutos. Enquanto bate prepare a calda.

Leve ao fogo uma forma de pudim grande, espalhe a frutose e mexa até que ela derreta e fique dourada. Espalhe por toda a forma. Despeje o líquido do liquidificador por cima da calda, cubra a forma com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria por 40 minutos. Depois desse tempo, retire o alumínio e deixe por mais 30 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.

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