Arquivo da tag: queijo

Torta de Parmesão e Tomate

torta 4

Massa:

  • 175 g de farinha de trigo
  • 75 g de manteiga cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de água fria

Coloque a farinha de trigo com um pouco de sal e pimenta-do-reino em uma tigela, adicione a manteiga e misture até obter uma farofa. Junte o manjericão e amasse, incorporando a água aos poucos até obter uma massa macia, mas não pegajosa (se necessário, adicione mais água). Trabalhe delicadamente. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre a fôrma, fundo e lateral. Leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio:

  • 2 ovos
  • 150 ml de leite
  • 70 g de parmesão finamente ralado (importante ser ralado na hora)
  • 3 cebolinhas bem picadas
  • tomates-cerejas à gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Bata os ovos com o leite em uma vasilha. Adicione o parmesão, a cebolinha e um pouco de sal e pimenta. Misture bem. Despeje o recheio sobre a massa e decore com os tomates-cerejas cortados ao meio. Asse em forno preaquecido a 200 graus C por 30-35 minutos, até dourar e o recheio firmar. Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos e desenforme.

torta 2   torta 1torta 3   torta 5

Penne com Camarão e Alho Poró

camarão com alho poró 3

  • 1 pacote de Penne
  • 1 alho-poró
  • 300 g de camarão congelado
  • 1 maço de cebolinha
  • 100 g de manteiga
  • 2 copos de requeijão
  • 100 g de queijo parmesão
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, cozinhe o penne. Escorra a água e reserve.

Em outra panela grande, adicione a manteiga e frite o alho-poró. Depois, acrescente a cebolinha picada e misture. Acrescente o camarão e deixe cozinhar por 2 minutos. Tempere com a pimenta-do-reino e o sal. Em seguida, coloque a massa e o requeijão. Rale o queijo parmesão e acrescente na panela. Despeje em uma travessa e sirva logo em seguida.

camarao com alho poro 1

camarão com alho poró 4

camarão com alho poró 5

Risoto de Queijo Brie com Damasco

risoto de damasco 2

Gente como eu gosto de fazer risoto… Rápido, fácil, dá pra fazer usando o que tiver na geladeira. Teve almoço na casa da minha sogra e meu marido pediu que eu fizesse um risoto pra comer com um filé que minha sogra estava preparando. Tinha o queijo Brie e damasco, então resolvi fazer esse. Fica delicioso!!! Mas eu sou suspeita pra falar, porque amo a mistura de doce com salgado.

Mas vamos à receita…

  • 200g de arroz arbóreo
  • 1/2 cebola ralada
  • azeite
  • 80g de manteiga gelada
  • 100ml de vinho branco
  • 2 litros de caldo de legumes
  • sal à gosto
  • 150 g de queijo Brie (retirar um pouco da casca)
  • 100 g de damasco (a quantidade também é a gosto)
  • espumante para deixar os damascos de molho (se não tiver utilize água)
  • 100g de queijo parmesão ralado na hora

Amorne o espumante (ou a água) e deixe os damascos de molho por 15 minutos. Retire da água e reserve. Em uma panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo, assim que esquentar comece o risoto (em outra panela). Retire os damascos da água e corte-os em quadradinhos. Reserve a água para usar no preparo do risoto.

Aqueça o azeite com metade da manteiga e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco (mexendo sempre). Coloque o vinho e deixe evaporar. Despeje duas conchas do caldo de legumes e a água do damasco no risoto e mexa sem parar. Conforme vai secando a água, coloque de concha em concha até o arroz estar “al dente”. Então, coloque o queijo parmesão e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o damasco e o queijo Brie picado. Por último, misture bem o restante da manteiga bem gelada e sirva logo em seguida.

risoto de damasco 4   risoto de damasco 1

risoto de damasco 3

Salada Caprese com Pesto

  • tomates (usei o tomate da foto abaixo da Mais Saúde, que são livres de agrotóxicos)
  • mussarela de búfala
  • manjericão

tomate

Em uma travessa, arrume a salada como preferir. Abaixo coloquei algumas fotos que busquei na internet como inspiração.

Molho Pesto;

  • 1 maço de manjericão
  • 1 dente de alho descascado
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de pinoli ou nozes (eu usei nozes)
  • 30 g de queijo parmesão
  • sal

Retire as folhas do manjericão e pique grosseiramente o alho e as nozes. No processador ou liquidificador, processe todos os ingredientes. Despeje sobre a salada e finalize com folhinhas de manjericão.

tomates São tantos os tipos de tomate que dá até pra confundir. Coloquei essa colinha pra ajudar na hora de escolher o tomate.

  • Carmen: Ele é muito utilizado em saladas, ele tem longa durabilidade e é facilmente encontrado nos mercados. Ele possui coloração vermelho/amarelada e os frutos são firmes, redondo/achatados e pesam de 150g a 250g.
  • Débora: Esse tomate é muito indicado para molhos e  tomates secos, ele possui uma consistência firme e tem longa durabilidade, seu peso varia de 120g a 200g.
  • Momotaro: Ele tem origem japonesa, é ótimo para consumo cru e ele possui coloração rosada, tem leve sabor adocicado e é um pouco mole. Ele é considerado gourmet e sua produção é limitada e por isso possui preço bem elevado.
  • Caqui: Ótimo para saladas e sanduíches, é conhecido por um ter sabor forte e coloração bem avermelhada, eles são moles e podem pesar até 500g
  • Holandês: Esse tomate é raro e seu preço bem elevado, geralmente ele é vendido em cachos, é redondo/achatado na parte superior e inferior, de cor vermelha ou alaranjada se estiverem verdes é sinal que estão frescos. É ótimo para consumir quente ou frio.
  • Italiano: Super indicado para molhos quando maduros, mas são ótimos também para o consumo do fruto cru ou preparar tomate seco, bem diferente dos outros ele é longo e seu comprimento pode chegar a 10cm.
  • Sweetgrape: Ele é sempre confundido com o cereja, mas é uma variação, essa especie ainda é nova no mercado brasileiro, possui sabor adocicado, é um pouco caro e pode ser consumido sozinho ou em saladas.
  • Cereja: Pesando apenas 12g, possui sabor bem adocicado é mais utilizado em saladas e aperitivos e pode ser consumido sem nenhum tempero.

Fonte: http://receitasdeminuto.com/tipos-de-tomates/

caprese 1   caprese 2

Com o tomate da Mais Saúde veio essa receitinha de Suco de Tomate Temperado. Ainda não fiz, mas quem fizer me conte se gostou.

suco de tomate

Inspirações retiradas da internet:

Caprese-Salad-1 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 6 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

Outro molho que fica muito gostoso com a caprese é o Molho Balsâmico: coloque 1 colher (sobremesa) de açúcar e 4 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico em uma panela. Mexa em fogo médio até que 50% do vinagre evapore.

caprese 7 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 8 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 9 http://northdelawhere.happeningmag.com/hot-bbq-party-tips-grilling/caprese-salad-1

caprese 11 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 12 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 13 http://thechef-nextdoor.blogspot.com.br/2010/06/embarassingly-easy-caprese-salad.html

caprese 14 http://jacobskitchen.wordpress.com/2010/08/07/caprese-salad/

caprese 15 http://www.skinnytaste.com/2012/08/cute-school-lunch-ideas-for-kids.html

caprese 16 http://kellytoups.com/tag/christmas-tree/

caprese 18 caprese 17 http://acasacheia.com/2014/01/16/petisco-saudavel-salada-caprese/

Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

gorgonzola 2

  • 6 medalhões de filé mignon
  • óleo para grelhar
  • sal e pimenta à gosto
  • 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • queijo parmesão ralado para polvilhar

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, esquente o óleo e coloque os medalhões. Vire para grelhar ambos os lados. Não deixe passar muito, tem que ficar rosado por dentro. Arrume-os em um refratário e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga com o queijo (cuide para não queimar a manteiga). Quando o queijo estiver derretido, acrescente o leite e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Cubra os medalhões reservados com o molho, salpique o queijo ralado e leve ao forno alto por 10 minutos. Sirva em seguida.

gorgonzola 1     gorgonzola 3

Sanduíche de Forno

Esse sanduíche é rápido, fácil e todos gostam. O meu eu fiz com pão integral sem casca (porque o pessoal aqui de casa não gosta da casca), mas o recheio não é nada light. Quem não gosta de integral faz com pão branco, pão sem glúten e se quiser fazer mais light, use mussarela light, peito de peru ou peito de frango cozido e desfiado e requeijão light. Use a imaginação e crie seu sanduíche de forno.

sanduiche 6

  •  1 pacote de pão de forma
  • 1 copo de requeijão
  • 200 g de queijo prato
  • 200 g de queijo mussarela
  • 200 g de presunto
  • ½ copo de leite
  • 2 tomates em rodelas
  • orégano
  • queijo ralado para finalizar
  • manteiga para untar

Unte um refratário com manteiga, faça uma camada com o pão e cubra com metade do requeijão. Coloque uma camada de queijo prato, uma de presunto , as rodelas de tomate, outra camada de mussarela e cubra com o restante do requeijão. Salpique o orégano e arrume o pão por cima. Com cuidado, despeje o leite nas laterais (para ir ao fundo do refratário, não pode jogar em cima do pão) e polvilhe queijo ralado por cima. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

sanduiche 1   sanduiche 2

sanduiche 3   sanduiche 4

sanduiche 5   sanduiche 6

Pão de Azeitona

  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento de pão
  • 1 colher (sopa) bem cheia de margarina
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de água

Faça uma esponja com 50 g da farinha de trigo, fermento e a água. Deixe-a descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e misture com as mãos, formando uma massa bem macia. Após a massa pronta, cubra com um pano de prato e deixe por 20 minutos. 

pão azeitona 1

 

Depois, coloque em assadeiras levemente untadas e espere o crescimento atingir o seu dobro. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC de 30 a 40 minutos.

pão azeitona 2   pão azeitona 3

pão azeitona 5

pão azeitona 6

 

Quiche Lorraine

Massa:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 150g de manteiga sem sal, gelada e picada
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos e a manteiga. Amasse com os dedos até obter uma farofa bem úmida.

quiche

Acrescente à farofa o ovo e o creme de leite, e amasse suavemente (sem sovar) até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Deixe gelar por 15 minutos.

quiche 1

Recheio:

  • 100g de bacon cortado em cubinhos
  • 100g de presunto cozido
  • 120g de queijo prato

Frite o bacon (sem óleo, pois ele já solta o óleo para a fritura) e reserve. Pique o presunto e o queijo em pequenos cubos e reserve.

Arrume a massa no fundo e na lateral de uma forma de quiche e fure o fundo com um garfo. Misture o bacon com o presunto e queijo e espalhe sobre a massa na forma.

quiche 2

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 400ml de creme de leite fresco
  • sal e noz moscada ralada a gosto

Bata tudo no liquidificador e despeje por cima do recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado. Sirva quente.

quiche 3

quiche 5   quiche 6

quiche 7

 

Palitinhos de Queijo e Alecrim

palitinhos de queijo

 

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de alecrim seco
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Na batedeira, coloque o queijo, a farinha, o sal o alecrim e a manteiga. Bata até formar uma farofa grossa. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Numa superfície polvilhada com bastante farinha de trigo, abra a massa  (a espessura não pode ser muito fina) e com uma faca corte em tiras. Forre duas assadeiras com papel manteiga e transfira os palitinhos (com bastante cuidado), deixando espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até dourar as pontas (de 10 a 15 minutos). Deixe esfriar e sirva em copos baixos com guardanapo colorido.

palitinhos de queijo 1

 

palitinhos de queijo 2   palitinhos de queijo 3

palitinhos de queijo 4

Bolo de Fubá Cremoso com Leite Condensado

Conforme prometido no post do Bolo de Amendoim, aqui está a receita do bolo de fubá cremoso que minha amiga Vanessa me deu. Dá vontade de comer inteirinho… Com um café feito na hora…

bolo de fubá

 

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3/4 xícara (chá) de queijo ralado
  • uma pitada de sal

Bata os ingredientes no liquidificador, deixando por último o fermento. A massa fica bem líquida, então não se preocupe. Despeje a massa numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo (se quiser polvilhe com fubá para ficar sem glúten). Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar dourado.

bolo de fubá 3

bolo de fubá 2