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Farofa Funcional

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  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 abobrinha pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de quinoa em grãos
  • resíduos do leite de amêndoas, que já ensinei aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/leite-de-amendoas-e-pate-de-azeitona-com-a-sobra-do-leite/
  • azeitonas picadas à gosto (usei umas 10 unidades)
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1 colher (café) de açafrão (pode trocar por qualquer outro temperinho)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Numa frigideira grande, esquente o azeite e coloque o alho para dourar. Acrescente a quinoa lavada e a abobrinha ralada. Deixe refogar por uns 5 minutos. Acrescente o resíduo do leite de amêndoas, as azeitonas, o sal, a pimenta e o açafrão, e deixe no fogo até secar. Por último, coloque a cebolinha, acerte o sal e a pimenta e pronto!

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farofa funcional 2

Quibe com Quinoa (sem glúten)

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  • 1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos crua
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 500 g de carne moída magra (uso o patinho e peço para o açougueiro limpar bem e moer na hora)
  • 1/2 cebola
  • hortelã a gosto
  • sal e pimenta síria (ou pimenta-do-reino) a gosto

Lave bem a quinoa, utilizando uma peneira de malha fina para que a água escorra e os grãos não saiam pelos buraquinhos. Coloque a água em uma panela e assim que ferver acrescente a quinoa, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 12 a 15 minutos. Depois, tire o excesso de água e reserve.

Pique a hortelã e a cebola em cubinhos. Em uma vasilha coloque a carne moída, a pimenta síria, o sal, a cebola, hortelã e a quinoa e misture muito bem. Arrume em uma travessa, faça marcações por cima com uma faca e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até dourar bem.

Quibe com quinoa

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Churrasco Parte 2 – Salada de Grãos e Frutas Secas

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  • 2 xícaras (chá) de trigo em grãos
  • 2 xícaras (chá) de quinoa
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado grosseiramente
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1/2 maço de hortelã fresco picadinho
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Lave bem o trigo e deixe de molho por 6 horas. Depois descarte a água e coloque o trigo na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 10 minutos (conte depois que começar a apitar). Deixe sair a pressão sozinha. Retire da panela e despeje em uma vasilha, acrescente o azeite e misture. Reserve.

Quanto a quinoa, como ela tem muitas saponinas, cria um gosto amargo depois de cozida se não for lavada. Por isso, lave a quinoa com água quente, depois leve para cozinhar em uma panela com 4 xícaras de chá de água (a proporção é de 1:2, ou seja 1 xícara de quinoa 2 xícaras de água). Leve ao fogo alto até levantar fervura, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Coe e misture a quinoa cozida com o trigo. Deixe esfriar a mistura.

Em outra vasilha misture a uva-passa, o damasco, as nozes e as amêndoas. Depois misture com a quinoa e trigo, já frios, e acrescente a azeitona, a hortelã, o sal, a pimenta síria e o vinagre balsâmico. Misture muito bem. Leve à geladeira antes de servir, pois ela tem que estar geladinha.

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Pão de Arroz Integral (sem glúten e sem lactose)

  • 1 xícara (chá) de arroz integral cru
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa
  • 1 colher (sopa) de chia, mais para polvilhar em cima
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1/2 xícara (chá) de leite sem lactose
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Deixe o arroz de molho em água por 3 horas, depois acrescente a quinoa e deixe ambos por mais 1 hora. Escorra o arroz e a quinoa e bata no liquidificador com os ovos, o óleo de coco, o leite e o sal até ficar homogêneo. Depois misture a chia e o fermento. Unte uma forma com azeite e despeje a massa. Polvilhe chia por cima. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 30 minutos.

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A receita dessa geléia de uva com manjericão está no blog. Essas bolinhas pretas na geléia é chia, que eu acrescentei depois de pronta.

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Espero que tenham gostado! Esse pão é delicioso e super fácil de fazer. Até a próxima! Fiquem com Deus!

Hambúrguer Light

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  • 500 g de carne moída
  • 1 maço de cheiro verde
  • sal e temperos à gosto
  • farinha de quinoa para dar consistência

Em uma vasilha, coloque a carne, o cheiro verde picadinho, o sal e temperos e misture. Depois vá acrescentando a farinha de quinoa aos poucos, pois se colocar muito o hambúrguer fica quebradiço. Coloquei cerca de 2 colheres de sopa.

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Faça o formato do hambúrguer na palma da mão. Eu usei um moldador de hambúrguer, mas na mão também dá certo. Depois de formados, pode ser congelado e descongelado individualmente conforme o uso.

Coloque em uma frigideira antiaderente com o mínimo de óleo e doure dos dois lados. Depois acrescente queijo e o que quiser e coloque no pão. Eu comi apenas com o queijo derretido e ficou delicioso, mas o marido e as crianças comeram com queijo, pão, maionese e tudo mais que tinham direito. kkkkkkk E disse que estava delicioso também.

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O moldador que eu usei é esse da foto abaixo que ganhei da querida Helena do @magrelissimascomdukan_helena Dá uma conferida no Instagram dela que tem vários utensílios super práticos para sua cozinha.

hambúrguer

 

Bolo de Maçã Light

  • ½ xícara (chá) de purê de maçã (1 maçã descascada e picada, coloca no microondas por 2 minutos e depois liquidifica)
  • ½ xícara (chá) de quinoa em flocos
  • 4 claras de ovo + 1 ovo inteiro
  • 1 maçã descascada e picada
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário (Linea)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Bata os ingredientes no liquidificador, exceto a maçã picada e o fermento. Despeje a massa numa vasilha e, com uma colher, misture a maçã picada, depois o fermento. Coloque numa forma de silicone pequena e leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 30 minutos.

bolo maçã 2   bolo maçã

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