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Torta de Ricota Diet

torta de ricota 1

  • 500 g de ricota magra
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 200 ml de leite desnatado líquido
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • 50 g de uvas passas
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia

No liquidificador, bata a ricota picada, os ovos, o leite em pó, o leite líquido, o adoçante, o extrato de baunilha e o farelo de aveia, até formar uma mistura homogênea. Despeje em uma vasilha e, com uma espátula, misture o fermento e depois as uvas passas. Despeje a massa em uma forma de silicone redonda e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 45 minutos.

torta de ricota 2

torta de ricota 3

torta de ricota 5

torta de ricota 4

Torta Integral de Ricota e Damasco

Massa;

  • 100 g de margarina light
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó (usei Linea)
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher (café) de canela em pó

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de aro removível, forrando o fundo e as laterais. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • 4 ovos
  • 2 potes de iogurte natural
  • 300 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
  • 30 g de damasco
  • geléia de damasco a gosto

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a geléia, por 5 minutos. Retire a massa da geladeira e despeje o recheio. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e cubra com a geléia.

Peço desculpas pela qualidade das fotos, mas tive que tirar correndo antes que devorassem a torta. Mas o sabor eu garanto! Espero que tenham gostado!!!

torta de damasco 1

torta de damasco 2

Nhoque (do italiano gnocche, plural gnocchi) de Ricota Light

  • 400g de ricota fresca light
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 1 colher (sopa) de farelo de trigo
  • 1 pitada de sal

ricota fresca light

 

 

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa consistente. Faça bolinhas, coloque numa forma e leve ao freezer por 1 hora. Depois, cozinhe em água fervente com sal. Conforme elas forem subindo à superfície vá retirando. Coloque numa travessa e sirva com o molho de sua preferência (eu fiz com molho de tomate ).

nhoque de ricota

Bolos de Ricota Light

Hoje vou postar dois jeitos diferentes de fazer esse bolo. A primeira receita é sem sabor, somente baunilha. Sabe quando os filhos perguntam: “Mãe, é bolo do que?” Nós repondemos: “De nada!” Eles: “Como assim?” Nós: “Bolo de bolo”. kkkkkkkk Lembro que eu perguntava isso pra minha mãe e não entendia como assim, bolo de bolo. E agora eu respondo a mesma coisa para as minhas filhas. kkkkkkk

Resumindo, a primeira receita é de “bolo de bolo”e a segunda é de laranja. Sem dizer que esse bolo fica extremamente macio e gostoso, dá vontade de comer tudo. É sério… E tem mais, é da dieta Dukan. Quando você come parece que está fugindo da dieta.

Bolo de Baunilha

  • 250g de creme de ricota light (como da foto abaixo)
  • 5 ovos
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó (Linea)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento

creme de ricota light Quem não achar esse creme, vou passar no final uma receita de creme de ricota light para fazer em casa e usar nas receitas.

 

Bater os ovos com o creme de ricota light, na batedeira, por 2 minutos. Adicione o leite em pó e o amido de milho e bata mais um pouco. Coloque a essência e, por último, misture o fermento. Despeje a massa numa forma de silicone (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

bolo dukan 1   bolo dukan 2

bolo dukan 3   bolo dukan 4

bolo dukan 5   bolo dukan 6

bolo dukan 7   bolo dukan 8

bolo dukan 9 Coloquei essa foto pra vocês verem como fica macio.

Bolo de Laranja

  • 5 ovos
  • 250g de creme de ricota light
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário (Linea)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 pacotinho de suco em pé zero açúcar sabor laranja
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve. Bata os outros ingredientes, exceto o fermento, até se incorporarem. Misture delicadamente as claras em neve, depois o fermento. Coloque numa forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido baixo por cerca de 35 minutos.

bolo 11

 

Creme de Ricota Caseiro Light

  • 450g de ricota fresca light
  • 250ml de leite desnatado quente

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Depois disso leve à geladeira por 4 horas. Para fazer um patêzinho salgado, acrescente sal, azeite e ervas finas ou bata o creme com tomate seco. Você também pode bater com gorgonzola que fica uma delícia. Dai você vai usando a imaginação e faz o patê que quiser. 

Tortinha de Ricota com Limão e Chocolate

Tortinha

Ingredientes:

  • 200 g de ricota light
  • 200 ml de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 gema de ovo sem pele
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário (usei da marca Linea)
  • 1 caixinha de pudim diet sabor chocolate
  • 500 ml de leite desnatado (para o preparo do pudim)
  • Cacau em pó sem açúcar para polvilhar

pudim_chocolate_lowcucar       adoçante Linea

Coloque no liquidificador a ricota picada, os 200 ml de leite desnatado, o suco de limão, a gema e o adoçante, e bata até ficar homogêneo. Coloque em forminhas de silicone (para cupcake) até a metade, e leve ao forno preaquecido a 200oC por aproximadamente 30 minutos (não precisa dourar). Desligue o forno e deixe a porta entreaberta, até esfriar.

Tortinha

Prepare o pudim de chocolate conforme as instruções da embalagem. Quando estiver morno, cubra as tortinhas de ricota (já frias) e leve para gelar por 4 horas. Desenforme com cuidado, coloque em um prato e polvilhe o cacau em pó por cima.

Tortinhas