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Torta de Batata Doce com Damasco

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  • 2 unidades grandes de batata doce
  • 1 xícara (chá) de damasco picado
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó culinário

Cozinhe a batata doce com a casca na água. Assim que estiver molinha retire da água, espere uns 10 minutos e retire a casca. Em um processador, coloque a batata, o damasco, os ovos, o leite de coco e o adoçante e processe até formar uma mistura homogênea. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido médio por 30 a 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare a calda.

Calda de Damasco:

  • 2/3 xícara (chá) de damasco picadinho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) cheia de açúcar de côco
  • 1 colher (sopa) de óleo de côco

Misture tudo em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que forme uma calda (cerca de 10 minutos).

Desenforme a torta e despeje a calda por cima.

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Torta Diet de Maracujá

torta diet de maracujá 2

Base:

  • 10 paçoquinhas diet (foto abaixo)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco

Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco. Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 20 cm e reserve.

Recheio:

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • 150 ml de suco de maracujá concentrado (foto abaixo)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá, o adoçante e a baunilha, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme. Espere esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada (conforme as instruções da embalagem) e o leite de coco, reserve. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e misture delicadamente à massa. Despeje sobre a base reservada e leve para gelar por 8 horas.

Cobertura:

  • polpa de 1 maracujá
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá com o adoçante. Dissolva o amido de milho na água e misture com o maracujá. Leve ao fogo baixo até virar uma mistura espessa. Deixe esfriar.

Na hora de servir, desenforme a torta e coloque a cobertura por cima.

torta diet de maracujá

maguary suco de maracujápaçoquinha diet

Doce de Abóbora Diet

doce de abóbora diet 3

  • 1 abóbora de pescoço média
  • 500ml de água
  • canela em pau e cravo a gosto
  • 2/3 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 50 g de coco ralado sem açúcar

Lave bem a abóbora, corte ao meio, tire as sementes e pique sem a casca. Leve ao fogo baixo com a água, a canela e o cravo. Mexendo sempre até a abóbora desmanchar (como na foto). Se precisar acrescente um pouco mais de água durante o cozimento.

Acrescente o adoçante culinário quando o doce estiver quase pronto – se colocar logo no começo do cozimento pode amargar o doce. Experimente e verifique se precisa acrescentar mais.

doce de abóbora diet 1

doce de abóbora diet 2

doce de abóbora diet 5

Pudim de Abóbora Diet

pudim de abóbora diet 4

pudim de abóbora diet 5

  • 500 g de abóbora de pescoço sem casca e picada
  • 400 ml de leite de coco light
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • cravo da índia a gosto
  • canela em pau a gosto
  • óleo de coco e adoçante culinário para untar e polvilhar a forma
  • coco ralado para decorar

Cozinhe a abóbora no vapor com a canela e os cravos até ficar macia.

pudim de abóbora diet 1

No liquidificador, despeje a abóbora cozida (sem a canela e os cravos), o leite de coco, o adoçante, os ovos e a farinha. Bata até ficar homogêneo. Unte uma forma de pudim com óleo de coco (pode ser qualquer outro óleo) e polvilhe com bastante adoçante culinário. Despeje a mistura, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º C em banho-maria por 1 hora. Retire o alumínio e deixe por mais 30 minutos.

pudim de abóbora diet 2

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. desenforme com cuidado e decore com coco ralado.

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Gelatina Colorida Diet e Sem Lactose

gelatina colorida diet

  • 4 caixinhas de gelatina de sabores diferentes (coloridas)
  • 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
  • 400 ml de leite de coco light
  • 100 ml de leite de arroz (pode ser qualquer outro sem lactose)
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó

Prepare as gelatina conforme as instruções da embalagem (com 50 ml menos de água do que indica). Coloque-as em travessas separadas. Leve para a geladeira e espere endurecer. Corte em cubinhos e despeje as 4 gelatinas em uma travessa e reserve.

Dissolva a gelatina incolor. Enquanto isso, no liquidificador, coloque o leite de coco, o leite de arroz, o adoçante e bata até misturar bem. Despeje a gelatina dissolvida e bata apenas até misturar. Despeje na travessa com as gelatinas. Com uma colher, misture gentilmente. leve à geladeira até endurecer.

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Bolo de Maçã Sem Glúten e Sem Lactose

bolo de maçã com nozes 1

  • 2 maçãs descascadas e picadas
  • 100 gr de nozes picadas grosseiramente
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • ½ xícara (chá) de farinha de quinoa
  • ½ xícara (chá) de flocos de quinoa
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 ovos

Misture a farinha com a canela e os flocos. Em outro recipiente, misture as maçãs picadas com as nozes, os ovos, mel e óleo. Acrescente a mistura de farinha e flocos. Arrume em forma untada, apertando bem com o fundo de uma colher, e asse em forno preaquecido médio por 25 minutos. Desenforme e salpique um pouco de canela.

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Polenta com Carne Moída

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Polenta:

  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 xícaras (chá) de fubá

Rala o alho e frita no azeite. Coloca a água, o fubá e o sal, mexendo sem parar até engrossar. Depois tampa a panela e deixa cozinhar por 10 minutos. Despeje em uma travessa e reserve.

Dica: o fubá tem que colocar na água fria, porque se colocar na água quente ele vai empelotar.

Molho:

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 500 g de carne moída
  • 1 tomate maduro picado
  • Sal a gosto
  • 300ml de molho de tomate

Em uma panela média, frite a cebola, o alho e o tomate com óleo. Acrescente a carne moída e o sal e deixe fritar até dourar. Coloque o tomate e o molho de tomate e deixe ferver. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Despeje o molho por cima da polenta e sirva com queijo ralado (opcional).

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polenta 2

Rolinho de Chocolate com Coco

  • 7 tâmaras secas sem caroço 
  • 1 xícara (chá) de amêndoas
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado + para finalizar
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó sem lactose
  • 3 colheres (sopa) de água

No processador, coloque todos os ingredientes e processe até misturar tudo muito bem. Abra o filme plástico em uma mesa, salpique coco ralado e reserve.  Retire a massa do processador e, com as mãos, faça rum  Coloque por cima do coco e feche bem apertado com o filme. Leve à geladeira por 3 horas. Na hora de servir corte em fatias.

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Rolinho de chocolate

Rolinho de chocolate 2

Rolinho de Chocolate com Coco

Pudim de Chia Fit

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  • 200 ml de leite de coco ou de amêndoas (já ensinei a receita aqui: http://cozinhadamaria.com.br/2015/07/leite-de-amendoas-e-pate-de-azeitona-com-a-sobra-do-leite/ )
  • 3 colheres (sopa) cheias de chia
  • 4 tâmaras
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha
  • geléia de morango (opcional)
  • morangos

Deixe as tâmaras de molho no leite por 2 horas (dentro da geladeira). No liquidificador bata as tâmaras com o leite e a baunilha. Despeje em uma vasilha e misture, com uma colher, a chia. Despeje em potinhos (renderam 2 potinhos) e leve à geladeira por 8 horas. Sirva com 1 colher (sobremesa) de geléia em cada potinho e morangos.

pudim de chia fit 2

 

Bolo de Banana com Coco (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

bolo de banana e coco 2

bolo de banana e coco 4

  • 6 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco (se necessário, aquecer em banho-maria para que fique líquido)
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de coco
  • 50 g de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 bananas bem maduras
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira com o óleo de coco e reserve. Em uma tigela, misture o coco ralado e a farinha de coco e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o mel, o sal, o extrato de baunilha e as bananas. Bata bem até formar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na tigela reservada com a farinha de coco e misture muito bem. Por último, incorpore o fermento. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 30-35 minutos.

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bolo de banana e coco 3

bolo de banana e coco 5