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Pão Doce com Granola

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  • 150 g de farinha de arroz integral
  • 100 g de granola sem glúten
  • 3 ovos
  • 200 ml de leite sem lactose
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de linhaça
  • 1/4 xícara (chá) de adoçante ou açúcar (usei açúcar de coco)
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 colher (chá) rasa de goma xantana
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • amêndoas picadas a gosto

Misture a chia e a linhaça com o leite e deixe descansar por 20 minutos. No liquidificador, bata muito bem os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Coloque a farinha de arroz em uma vasilha e despeje a mistura do liquidificador e o leite com a linhaça e chia. Misture e acrescente a granola, as amêndoas e a goma xantana. Por último o fermento. Coloque em uma forma de bolo inglês untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno pré-aquecido baixo por cerca de 40 minutos.

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Pão Doce de Coelhinho

  • 10g de fermento biológico seco
  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água morna
  • 1kg de farinha de trigo

Numa bacia grande, misture o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna e misture até dissolver os ingredientes secos.

pãozinho 2

Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, misturando com as mãos. Coloque a farinha até dar o ponto, que é quando desgruda das mãos.

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Logo em seguida, faça os pãezinhos (como nas fotos abaixo).

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Faça isso com toda a massa e arrume-os numa assadeira sem untar. Depois de ter feito todos os pãezinhos, deixe a massa descansar e crescer. Vou ensinar um truque para saber quando a massa está pronta para assar. Coloque uma bolinha de massa dentro de um copo com água (como na foto abaixo). Assim que você colocar, a bolinha vai afundar, mas depois de um tempo ela sobe à superfície. Quando ela sobe, os pãezinhos já podem ir ao forno. Outra dica, é que no calor coloque água no copo em temperatura ambiente, e no frio coloque água morna.

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Leve ao forno pré-aquecido médio, por cerca de 35 minutos.

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Depois de assados passei um pouquinho de água (só um pouquinho mesmo) com o dedo e encostei no açúcar. Depois queime com um maçarico. Na foto acima os coelhinhos estão sem o açúcar e na foto abaixo estão com. Outra dica que fica mais fofo é molhar no leite condensado e salpicar coco ralado. Prefiro com o coco, mas como não tinha em casa fiz com açúcar.

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Pão Sírio

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 15 g de fermento de pão
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ovo
  • 1 copo (mais ou menos) de água morna

Misture 50 g da farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água e faça uma esponja. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e misture formando uma massa bem macia. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Cubra com um pano e deixe descansar novamente por mais 15 minutos. Com um rolo, estique cada bolinha formando o pão sírio. Arrume nas assadeiras e deixe descansar por 40 minutos. Depois, leve para assar em forno preaquecido, temperatura alta, por cerca de 5 minutos.

pao sirio 1   pao sirio 2pao sirio 3   pao sirio 4

 

Leites Caseiros sem Lactose

Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem quer diminuir o consumo de leite animal ou mesmo deixar de consumi-lo. Não quero entrar na questão de que leite faz mal ou faz bem, que engorda ou não, até porque ainda não consegui ter uma opinião formada sobre isso. Existe muita divergência nesse assunto. Faço uso dos dois no meu dia-a-dia e para as minhas filhas também, para que a família consuma diferentes nutrientes. Mas, muitas vezes os leite vegetais ficam inviáveis de comprar pronto. Por isso, vou ensinar como fazer em casa.

Leite de arroz:

arroz

  • ½ copo de arroz cru lavado (pode ser o integral)
  • 3 copos de água

Deixe o arroz de molho na água por 4 horas. No liquidificador, coloque o arroz com a água do molho e bata por 2 minutos. Coe em peneira fina e guarde na geladeira. Se quiser um leite mais líquido ou mais espesso, aumente ou diminua a quantidade de água quando bater. Esse leite fica uma delícia acrescentando baunilha.

Leite de linhaça:

linhaça

  • 1 copo de linhaça
  • 4 copos de água

No liquidificador, bata e coe três vezes em peneira fina e guarde na geladeira.

Leite de aveia:

aveia

  • 1 copo de aveia em flocos
  • 2 copos de água

Deixe a aveia de molho na água por 1 hora. No liquidificador, bata a aveia com a água do molho. Coe e guarde na geladeira. Varie esta receita usando sementes de girassol descascadas.

Leite de nozes:

nozes

  • 1 copo de nozes
  • 2 copos de água

No liquidificador, bata as nozes com a água. Coe 3 vezes e guarde na geladeira. Você pode aproveitar o resíduo que foi coado e utilizá-lo em sopas, pães, assados ou tortas.

Leite de gergelim:

gergelim

  • 1/3 copo de semente de gergelim cru
  • 2 copos de água

Deixe as sementes de molho na água por 2 horas. Bata as sementes com a água por 1 minuto. Coe e guarde na geladeira.

Leite de Quinoa:

quinoa

  • 4 colheres (sopa) de flocos de quinoa
  • 2 xícaras (chá) de água

Deixe a quinoa de molho na água por 15 minutos, depois bata no liquidificador por 1 minuto. Não precisa coar.

Leite de soja:

soja

  • 1 copo de grão
  • 3 copos de água

Deixe a soja de molho por 8 horas. Após esse período, jogue fora a água e bata no liquidificador os grãos com os 3 copos de água. Coe em um pano de prato, espremendo bem o bagaço e leve o leite ao fogo até ferver. Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 20 minutos. Espere esfriar e guarde na geladeira. Se preferir acrescentar sabor, colocar na fervura do leite casca de laranja, canela em pau ou baunilha e quando desligar retira.

Leite de amêndoas (pode ser feito com castanhas):

amêndoas

  • 1 copo de amêndoas cruas
  • 4 copos de água

Deixe as amêndoas de molho de um dia para o outro. Escorra a água que ficou de molho e bata no liquidificador com os 4 copos de água. Coe em um pano fino. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite na geladeira por 3 dias. Se quiser um leite mais líquido ou mais espesso, aumente ou diminua a quantidade de água quando bater. Com o resíduo que ficar no pano dá pra fazer um patê temperado com azeite, sal, limão e ervas.

Leite de inhame:

inhame

  • 1 inhame japonês médio
  • 2 xícaras (chá) de água

Descasque o inhame, corte-o em pequenos pedaços e bata-o no liquidificador com a água. Coe com um pano de prato e guarde na geladeira. Se quiser um leite mais líquido ou mais espesso, aumente ou diminua a quantidade de água quando bater.

Bolo Vegan de Baunilha e Açúcar Baunilhado

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Primeiro vamos explicar o que é uma alimentação vegana:

O vegano não consome produtos de origem animal, como carne, peixe, lacticínios, ovos, mel entre outros. Veganismo é uma filosofia de vida motivada por convicções éticas com base nos direitos animais.

Mais informações: http://pt.wikipedia.org/wiki/Veganismo

Agora vamos falara da famosa “fava de baunilha”! Se você nunca utilizou a fava, se prepare, pois você não vai mais querer usar a essência, que é apenas um aroma artificial. O aroma verdadeiro de baunilha vem das favas de uma orquídea (foto abaixo). Isso mesmo, a baunilha é uma orquídea!

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2008_10_10-vanilla1 Favas de baunilha em estágios de maturação.

Mais informações: http://acozinhadajuju.wordpress.com/2013/06/04/cozinha-curiosa-2-baunilha/

Agora vamos à receita desse bolo cheiroso:

  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 fava de baunilha
  • 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (chá) de vinagre branco

Em uma vasilha misture os ingredientes secos, depois acrescente o óleo e a água. Misture bem.

Coloque a fava de baunilha em uma tábua e, com uma faquinha de ponta, corte-a no meio, de comprido. Passe o lado sem corte da faca por dentro da fava e retire as “sementinhas”, que serão usadas na receita.

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Misture a baunilha à massa e misture. Perceba que ficam aparecendo pontinhos pretos.

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Por último, adicione o vinagre e misture rapidamente.

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Despeje a massa em uma forma com furo no meio, untada e leve ao forno pré-aquecido baixo por cerca de 40 minutos.

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Depois de utilizar a fava de baunilha, não jogue fora a casca! Eu uso para fazer o açúcar baunilhado. Deixa secar por uns 2 dias, depois guarda em um potinho fechado. Vai juntando essa casca toda vez que usar a fava, porque para fazer o açúcar baunilhado você precisará de 10% do peso de açúcar em baunilha. Por exemplo, se eu usar 100g de açúcar, vou precisar de 10g de baunilha. O ideal é fazer com açúcar refinado ou de confeiteiro por eles serem mais fininhos, mas pode ser com açúcar cristal. No processador ou liquidificador, colocar o açúcar e a baunilha e processar. Depois, em uma peneira coar essa mistura e guardar em um potinho com tampa e pronto! Fácil, né!?! Assim não tem desperdício na cozinha e suas receitas ficam mais gostosas usando o açúcar baunilhado.

Tem um vídeo que é muito legal da Danielle Noce do www.icouldkillfordessert.com.br que ensina certinho como fazer.

Pão de Queijo Sem Leite

  • 4 batatas médias
  • 2 xícaras (chá) de polvilho doce
  • 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo de canola
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • temperos à gosto (sal, orégano, manjericão…)

Cozinhe as batatas, depois amasse-as bem (sem a casca) formando tipo um purê. Em uma vasilha, misture as batatas amassadas, o polvilho doce e o azedo, os ovos e o tempero. Acrescente a água e o óleo e misture com as mãos.

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Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Não precisa untar. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos (o tempo vai depender de como gosta do pão de queijo).

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Pãozinho Integral (sem leite e sem ovo)

  • 10g de fermento biológico seco
  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água morna
  • 500g de farinha de trigo branca
  • 500g de farinha de trigo integral

Numa bacia grande, misture o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna e misture até dissolver os ingredientes secos. 

pãozinho 2

 

Misture as duas farinhas e vá acrescentando aos poucos à mistura, misturando com as mãos. Coloque a farinha até dar o ponto, que é quando desgruda das mãos.

pãozinho 3   pãozinho 4   pãozinho 5

Logo em seguida, faça os pãezinhos (como nas fotos abaixo). Ou poder feito em outros formatos, como bolinhas.

pãezinhos 6   pãezinhos 7 Retire um pedaço da massa e abra com um rolo.

pãezinhos 8

pãezinhos Corte como na foto, deixando uma ponta maior que a outra.

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pãezinhos 12   pãezinhos 13   pãezinhos 14 Depois de cortar, enrole o pãozinho. Faça isso com toda a massa e arrume-os numa assadeira sem untar.

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Depois de ter feito todos os pãezinhos, deixe a massa descansar e crescer. Vou ensinar um truque para saber quando a massa está pronta para assar. Coloque uma bolinha de massa dentro de um copo com água (como na foto abaixo). Assim que você colocar, a bolinha vai afundar, mas depois de um tempo ela sobe à superfície. Quando ela sobe, os pãezinhos já podem ir ao forno. Outra dica, é que no calor coloque água no copo em temperatura ambiente, e no frio coloque água morna.

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Leve ao forno pré-aquecido médio, por cerca de 35 minutos.

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