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Rolinho de Chocolate com Coco

  • 7 tâmaras secas sem caroço 
  • 1 xícara (chá) de amêndoas
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado + para finalizar
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó sem lactose
  • 3 colheres (sopa) de água

No processador, coloque todos os ingredientes e processe até misturar tudo muito bem. Abra o filme plástico em uma mesa, salpique coco ralado e reserve.  Retire a massa do processador e, com as mãos, faça rum  Coloque por cima do coco e feche bem apertado com o filme. Leve à geladeira por 3 horas. Na hora de servir corte em fatias.

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Rolinho de chocolate

Rolinho de chocolate 2

Rolinho de Chocolate com Coco

Leite de Castanha-do-Pará e Fudge Sem Açúcar

Cada castanha-do-pará possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contém ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia. Considero o leite dela um dos mais saborosos!

  • 1 copo de castanhas lavadas
  • água para deixar de molho
  • 4 copos de água filtrada ou mineral (se quiser mais grosso coloque menos)

Coloque as castanhas em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas. Escorra a água e descarte. Despeje as castanhas no liquidificador e coloque os 4 copos de água filtrada. Bata por uns 3 minutos. Coloque um pano fino em cima de uma peneira e coe. Aperte bem o bagaço para sair todo o líquido. Guarde a sobra para fazer o fudge abaixo. Tampe o leite e guarde na geladeira.

leite de castanha do pará

Fudge de Chocolate:

  • bagaço do leite de castanha-do-Pará
  • 1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
  • 5 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 3 colheres (sopa) do leite de castanha
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho

Coloque todos os ingredientes em um processador e processe até que a mistura fique quase homogênea. Transfira para uma assadeira e pressione deixando liso (se precisar molhe os dedos). Feche com filme plástico e leve ao congelador por 5 horas. Na hora de servir, retire e corte em quadradinhos. Se não for consumir tudo, volte ao congelador.

fudge 1

fudge 2

fudge 3

Bolo de Banana, Tâmaras e Nozes Diet

bolo 1

 

  • 4 bananas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 2 colheres (sopa) de fibra de trigo
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 125 g de manteiga derretida
  • 2 ovos batidos
  • 100 g de tâmaras picadas
  • 50 g de nozes picadas grosseiramente

Amasse as bananas com o suco de limão e reserve. Ponha a farinha, o farelo de aveia, a fibra de trigo, o fermento e o adoçante em uma vasilha. Junte a banana, a manteiga derretida e os ovos e mexa bem. Incorpore as tâmaras e as nozes. Despeje em uma forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 1 hora.

bolo 3    bolo 2