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Tortinhas de Doce de Leite com Coco

Torta de doce de leite e coco

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de manteiga, temperatura ambiente
2 ovos
1 lata de leite condensado cozido (ou doce de leite)

Unte com manteiga forminhas de empada e reserve.
No processador, junte a farinha, manteiga e ovos. Com a tecla pulsar, bata até formar uma massa que desprenda dos lados. Retire, faça uma bola (sem apertar muito a massa), embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Forre o fundo e as laterais das forminhas. Coloque uma camada generosa de doce de leite sobre a massa. Reserve.

Recheio:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha

Misture numa tigela o açúcar, o coco ralado, ovos e essência. Misture com uma colher ou com as mãos até formar uma farofa grossa. Coloque por cima do doce de leite nas tortinhas reservadas.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos, ou até dourar. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Torta de Amêndoas e Damasco

Massa:

  •  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga cortada em cubos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de água gelada

Numa tigela, misture as farinhas e o açúcar. Acrescente os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte as gemas e a água. Trabalhe a massa até conseguir formar uma bola. Cubra o fundo e a lateral de uma forma de aro removível redonda com a massa. Faça furos com um garfo e reserve.

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas trituradas
  • 1 xícara (chá) de damasco picado

Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média). Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter uma pasta branca. Em velocidade alta, acrescente os ovos, um a um, batendo até misturar bem. Adicione as castanhas trituradas e continue batendo por 2 minutos. Diminua a velocidade e acrescente os damascos. Espalhe o recheio na massa crua. Leve ao forno por 45 minutos. Se a borda começar a escurecer demais, cubra (somente a borda) com papel alumínio.

torta de damasco 1

Para finalizar, pode decorar com lascas de amêndoas (como eu fiz) ou peneirar açúcar de confeiteiro por cima. Pode ser servida fria ou quente. Eu servi quentinha com sorvete de creme e todos amaram! Fica a dica!!!

torta de damasco 3

torta de damasco 2

torta de damasco 4

Torta de Nozes

torta de nozes 1

Massa:

  • 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 100g de manteiga sem sal gelada, picada em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de água bem gelada

Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga gelada e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Adicione a água gelada, amassando apenas para conseguir que a massa se una formando uma bola. Achate-a para formar um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Sobre uma superfície lisa e levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um círculo de mais ou menos 26cm de diâmetro. Com cuidado enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma e corte o excesso de massa. Reserve no freezer enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 2 ovos levemente batidos
  • 1 xícara (chá) de maple syrup (ou agave). Nunca fiz com mel, mas acho que dá certo. Acredito que vai ficar mais doce, pois o mel é mais forte de sabor.
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada ralada

Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela misture bem os ovos, o maple syrup, o rum, a baunilha e a manteiga derretida. Adicione a farinha, o sal e as especiarias e misture bem. Espalhe as nozes picadas sobre a massa de torta preparada e derrame a mistura de ovos por cima. Coloque a forma de torta sobre uma assadeira retangular baixa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 40 a 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

torta de nozes 2

torta de nozes 3

Torta de Sorvete

torta de sorvete 3

torta de sorvete 2

Base:

  • 200 g de bolacha maisena
  • 3 colheres (sopa) cheias de margarina

Triture a bolacha no processador, até virar uma farofa. Misture a margarina com as mãos e forre o fundo de uma forma redonda de aro removível. Leve ao forno médio por 10 minutos. Reserve.

  • 1 pote de 2 litros de sorvete de creme

Retire o sorvete do congelador e deixe derreter um pouco para facilitar de trabalhar com ele. Despeje colheradas em cima da base pronta, arrumando com as costas de uma colher, apertando para não ficarem espaços. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 12 horas.

Ganache:

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de cachaça

Em uma panela, ferva o creme de leite com o mel. Coloque o chocolate picado no processador e despeje o creme de leite fervendo, feche e aguarde 3 minutos. Processe até ficar liso. Acrescente a manteiga gelada e processe novamente até misturar. Deixe amornar, acrescente a cachaça e processe novamente.

Retire a torta do congelador 10 minutos antes de servir. Retire o aro com a ajuda de uma faca. Despeje a ganache e sirva.

torta de sorvete 1

Torta Gelada de Bombom

Creme Branco:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
  • 4 gemas (2 dessas claras será utilizada no creme de chocolate)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Dissolva o amido em um pouco de leite e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite as gemas e a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter a manteiga acrescente o amido de milho dissolvido, mexendo sem parar até engrossar. Despeje no refratário que será servido e reserve.

Creme de chocolate:

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Derreta o chocolate no microondas, mexendo de 30 em 30 segundos para não queimar, e misture-o com o creme de leite. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Depois acrescente o açúcar aos poucos às claras em neve. Desligue a batedeira e junte, delicadamente, a mistura de chocolate.

Recheio:

  • bombons a gosto (usei 10 bombons Sonho de Valsa)

Por cima do creme branco espalhe os bombons picados e cubra-os com o creme de chocolate. Leve ao freezer por 2 horas, depois passe para a geladeira até o momento de servir.

pavê sonho de valsa 2   pavê sonho de valsa 1

“Devoraram” tão rápido a torta que não deu tempo nem de decorar ela. Eu decoraria com bombons divididos ao meio. Espero que tenham gostado!

pavê sonho de valsa 3

Torta de Batata Doce com Frango

Essa torta é muito fácil de fazer e super light. Perfeita para o jantar, pois ela pode ser congelada, daí é só colocar no forno e pronto! O recheio vai do seu gosto, pode ser carne moída, frango, queijo… O que você quiser!

Torta de batata doce:

  • 500 g de batata doce
  • 1 colher (sopa) de manteiga Ghee ou manteiga normal
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de linhaça

Cozinhe a batata doce em água. Retire, espere amornar um pouco, descasque e corte em pedaços. Coloque no processador (pode ser feito com um garfo) a batata, os ovos, o sal, a cebolinha picada e a linhaça e processe até formar um purê. Reserve.

Recheio:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado (vídeo abaixo)
  • azeite
  • 1/2 cebola picadinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate (se não gostar pode trocar por requeijão)

Em um panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o frango, o sal, a pimenta e o molho de tomate. Abaixe o fogo deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Em um refratário (que possa ir ao forno), coloque metade da massa, depois o recheio e cubra com o restante da massa. Se quiser, salpique linhaça por cima (eu salpiquei). Nesse momento você pode embalar e levar ao congelador, para assar no momento que for comer. Ou coloque direto no forno até dourar.

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Como desfiar o frango rápido:

https://www.youtube.com/watch?v=RfwetJNHvEk

Torta de Atum Sem Glúten e Sem Lactose

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz 7 grãos integrais (foto abaixo)
  • 1 xícara (chá) de leite sem lactose
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 latas de atum light escorridas

Deixe o arroz de molho em água por 4 horas. Depois escorra esse arroz, descartando a água, e reserve-o.

Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo, o leite, o arroz escorrido, o sal e a pimenta até o arroz misturar bem. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o atum e misture com uma colher, depois o fermento. Coloque em uma travessa ou forma untada e leve ao forno médio por cerca de 35 minutos.

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Torta de Manga com Maracujá Diet e Sem Farinha

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Base:

  • 2 xícaras (chá) de pecãs moídas
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de adoçante culinário
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande ligeiramente batido
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

  • 450g de cream cheese light
  • 200g de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos grandes
  • raspas de 1 limão siciliano pequeno
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300g de creme de leite fresco
  • 1/2 manga grande e bem madura picada
  • polpa de 1 maracujá
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Preaqueça o forno a 160º C.

Para fazer a base, em uma tigela, misture as pecãs moídas (no processador), o adoçante e a canela. Incorpore a manteiga, o ovo e a baunilha, mexendo muito bem. Se ficar muito seco, acrescente manteiga aos poucos, mas se ficar muito úmido, acrescente mais pecãs moídas. Aperte essa mistura no fundo de uma forma com aro removível, subindo pelas bordas. Reserve.

Para o recheio, na batedeira coloque o cream cheese, o creme de leite fresco, o adoçante e o sal, e bata em velocidade baixa até misturar muito bem. Sem parar de bater, acrescente os ovos, as raspas de limão e a baunilha. Bata com velocidade média por 1 minuto. Derrame o recheio sobre a base e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que esteja quase firme no centro. Tire do forno e deixe esfriar. Depois leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

Para fazer a cobertura, coloque em uma panela a manga picada, a polpa do maracujá e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que as frutas fiquem bem molinhas e formem um caldinho. Desligue o fogo e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até formar o chantilly, sem parar de bater acrescente as frutas e bata por mais 1 minuto. Arrume por cima da torta pronta. Leve à geladeira novamente e sirva bem gelada.

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torta de manga diet 4

Torta de Parmesão e Tomate

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Massa:

  • 175 g de farinha de trigo
  • 75 g de manteiga cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de água fria

Coloque a farinha de trigo com um pouco de sal e pimenta-do-reino em uma tigela, adicione a manteiga e misture até obter uma farofa. Junte o manjericão e amasse, incorporando a água aos poucos até obter uma massa macia, mas não pegajosa (se necessário, adicione mais água). Trabalhe delicadamente. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre a fôrma, fundo e lateral. Leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio:

  • 2 ovos
  • 150 ml de leite
  • 70 g de parmesão finamente ralado (importante ser ralado na hora)
  • 3 cebolinhas bem picadas
  • tomates-cerejas à gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Bata os ovos com o leite em uma vasilha. Adicione o parmesão, a cebolinha e um pouco de sal e pimenta. Misture bem. Despeje o recheio sobre a massa e decore com os tomates-cerejas cortados ao meio. Asse em forno preaquecido a 200 graus C por 30-35 minutos, até dourar e o recheio firmar. Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos e desenforme.

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Torta de Maçã com Amor

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Recheio:

  • 3 maçãs médias sem casca e picadas
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
  • suco de 1/2 limão

Coloque as maçãs picadas, a água, o açúcar, a canela e o suco de limão em uma panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Dissolva o amido de milho em 3/4 xícara (chá) de água e acrescente na panela, cozinhe por mais 2 minutos. Reserve para esfriar enquanto prepara a massa.

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 7 colheres (sopa) de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos, caso fique grudando nos dedos acrescente mais um pouco de farinha de trigo. A massa não pode ficar muito seca. Pegue 2/3 da massa e arrume na forma (utilize a forma que vai servir depois), subindo pela borda. Com um garfo, faça vários furos na massa e leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos.

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Em uma superfície enfarinhada, abra o restante da massa e corte os corações utilizando um cortador de biscoitos. Despeje o recheio na massa pré-assada e arrume os corações por cima.

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