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Crumble de Maçã Integral e Sem Açúcar

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas (fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Crumble )

Essa receita rende um crumble pequeno, que serve cerca de 4 pessoas. Então se for fazer para mais gente dobre as quantidades. Uma dica é trocar a fruta, pode ser feito com amora, pêssego, ameixa, banana. Outra dica é polvilhar açúcar mascavo  sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um leve caramelo depois de assado.

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  • 4 maçãs
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) bem generosas de adoçante culinário (usei Linea)
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de trigo integral
  • 30 g de amêndoas sem casca (no final explico como tirar a casca)
  • uma pitada de sal

Descasque as maçãs e pique-as. Em uma panela, misture as maçãs picadas, a canela e 1 colher do adoçante e misture. Leve a panela ao fogo e acrescente 1 colher (sopa) da manteiga e 1 colher do adoçante. Misture e deixe em fogo alto por 7 minutos. Depois despeje em uma forma refratária. Reserve.

Em uma tigela, misture com as mãos o restante da manteiga, as farinhas, as amêndoas moídas no processador, a colher restante do adoçante e a pitada de sal. Mexa até obter uma farofa grossa. Distribua essa farofa sobre a maçã na forma e leve para assar em forno preaquecido médio por 25 minutos. Retire do forno e sirva. Eu gosto de comer quentinha, mas fria também fica uma delícia. Sirva de acordo com o seu gosto, quente ou temperatura ambiente.

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crumble 8   crumble 7

** Como tirar pele das amêndoas:

Esquente 1 xícara (chá) de água (essa quantidade de água é para a quantidade de amêndoas da receita) e despeje sobre as amêndoas. Aguarde 15 minutos e escorra a água. Pegue de uma em uma amêndoa e esprema para que ela salte da casca. Cuidado na hora de apertar que ela voa longe. kkkkkkk  Repare na foto abaixo que a casca sai inteira. Depois, em um processador, pique-as para utilizar na receita.

crumble 1   crumble 2

Torta de Chocolate Diet com Recheio Cremoso

Torta de chocolate diet 3   Torta de chocolate diet 7

  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina light (para o recheio), mais 100 g (para a massa)
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 1/2 lata (medida da lata de creme de leite) de leite
  • 2 colheres (sopa) de achocolatado diet
  • 1 colher (sobremesa) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 vidros de leite condensado sem açúcar Linea (420 g)
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó (usei da Linea)
  • 100 g de chocolate meio amargo diet ralado
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 120 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • raspas da casca de 1 limão

Em uma panela, coloque metade do amido de milho, as 2 colheres de margarina, o creme de leite, o leite, o achocolatado, o cacau e o leite condensado, e leve ao fogo. Com um fouet, mexa até obter um creme encorpado, por 8 a 10 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar enquanto prepara a massa.

Torta de chocolate diet   image

Em uma tigela, coloque  o fermento, o adoçante, o chocolate ralado, as farinhas, o restante do amido de milho, o ovo, as raspas do limão e 100 g de margarina. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa. Unte com manteiga, uma forma redonda de aro removível, e coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais. Despeje o creme já frio e cubra-o com o restante da farofa, sem apertar, tem que salpicar a farofa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Torta de chocolate diet 2

Torta de chocolate diet 5   Torta de chocolate diet 6

Banoffee Pie

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É uma sobremesa de origem inglesa, datada de 1972. O termo Banoffee vem da junção de banana e toffee; sendo a base dela a banana e o caramelo.  Esse era o doce preferido de Margaret Thatcher, ex-primeira-ministra britânica.

Bom, mas vamos à receita…

  • 1 pacote de bolacha Negresco (normalmente é feita com bolacha de maisena, bolacha Maria, mas com Negresco achei mais gostosa e bonita)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão (abaixo vou ensinar como fazer)
  • 2 a 3 bananas nanicas em rodelas
  • 300g de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó (para decoração)

Coloque as bolachas no processador e triture até formar uma farofa. Despeje em um recipiente e misture a manteiga com as mãos. Coloque a mistura em uma forma de aro removível de +/- 25 cm de diâmetro. Como eu não tinha a forma desse tamanho, peguei uma forma retangular e virei ao contrário, forrei com o silpat (“tapetinho” de silicone) e coloquei um aro pequeno em formato de coração. Mas se você não tiver, forre o fundo da assadeira com 3 camadas de papel manteiga e coloque o aro em cima. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

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Coloque o leite condensado cozido por cima da massa e depois distribua as bananas em rodelas.

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Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado por apenas 30 segundos  em velocidade alta. Depois coloque por cima das bananas e finalize com o chocolate em pó peneirado. Sirva gelada!

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DICA: para cozinhar o leite condensado, retire completamente o rótulo da lata sem deixar resquícios para não entupir a válvula da panela. Coloque a lata dentro da panela e cubra com água, tampe e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, marque 30 minutos e desligue o fogo. Deixe sair a pressão sozinha para abrir a panela e somente abra a lata de leite condensado no outro dia, quando ela já vai estar completamente fria. Não vá resolver abrir antes, porque o leite condensado vai estar extremamente quente.

Torta de Frango Sem Farinha

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Essa torta é perfeita para o jantar, pois quase não tem carboidrato e é riquíssima em proteína. Perfeita também pra quem faz a dieta Dukan. Quanto ao recheio dá pra fazer de palmito com requeijão, queijo branco com peito de peru, carne moída… Enfim, cada um faz do seu jeito.

Vamos à receita…

Recheio:

  • peito de frango cozido e desfiado (quantidade que desejar)
  • 2 colheres (sopa) de ketchup light
  • alho, cebola e salsinha à gosto
  • azeite de oliva

Refogue a cebola e o alho, depois acrescente o frango, o ketchup e a salsinha e reserve.

Massa:

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 3 colheres (sopa) de requeijão light
  • 3 colheres (sopa) de ricota light esfarelada
  • 2 colheres (sopa) de água
  • sal e orégano à gosto
  • 1 colher (chá) de fermento
  • queijo ralado

No liquidificador, bata as gemas com o sal e orégano. Acrescente a água, o requeijão, o leite em pó e a ricota e bata bem. Bata as claras em neve e junte à mistura do liquidificador delicadamente. Depois incorpore o fermento.

Em um refratário, coloque 1/2 da massa, depois o recheio e, por cima, o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

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Torta Manjar de Coco com Calda de Ameixas

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Quando fiz a Torta de Banana Diet sobrou um pouco de massa da base, então congelei para usar depois. Tendo a massa pronta, como a minha, fica muito rápido e fácil fazer essa torta manjar. A receita da massa está aqui:

Tire a massa do congelador um dia antes e coloque na geladeira. No dia tire da geladeira e espere 1 hora para usá-la. Então abra a massa com um rolo e arrume no fundo e laterais de uma forma com aro removível. Eu usei uma travessa que vai ao forno. Na forma você desenforma a torta, mas na travessa não dá pra tirar.

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Fure a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 10 minutos.

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Para o recheio, eu apenas fiz uma caixinha de pó para pudim sabor coco conforme as instruções da embalagem.

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Despeje o pudim em cima da massa pronta e leve à geladeira por 2 horas.

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Calda de ameixa:

  • 12 ameixas secas
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário

Coloque as ameixas de molho em água por 30 minutos.

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Depois, escorra e coloque-as em uma panela com uma xícara (chá) de água e deixe ferver por 15 minutos.

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Despeje no liquidificador, acrescente o adoçante e bata até formar uma mistura homogênea. Volte ao fogo e despeje o amido de milho dissolvido em outra xícara (chá) de água, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo. Deixe amornar e despeje em cima do pudim (depois do pudim ter ficado as 2 horas na geladeira). Decore com ameixas secas.

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Se quiser fazer uma sobremesa rápida e não tem a massa, faça o pudim conforme as instruções da embalagem, coloque em taças individuais (ou em uma forma) e despeje a calda de ameixa por cima.

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Torta Holandesa

Base:

  • 170 g de bolacha maisena
  • 70 g de manteiga sem sal

Lateral:

  • 1 pacote de biscoito Calipso (eu utilizo sempre esse, mas pode ser qualquer biscoito redondo e que não seja recheado). 

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Bata o bolacha maisena no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina. Com as mãos, misture a manteiga com a farofa de bolacha até que a massa fique homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível e arrume nas laterais os biscoitos Calipso. Reserve.

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Creme:

  • 250 g de manteiga sem sal
  • 180 g de açúcar refinado
  • 600 ml de creme de leite sem soro
  • 80 ml de leite condensado

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco. Acrescente o leite condensado e continue batendo por mais 2 minutos. Tire da batedeira e misture muito bem o creme de leite. Despeje o creme vagarosamente, na forma com as bolachas, para que as da lateral não se movam. Reserve.

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Cobertura:

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

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Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a manteiga e misture, depois misture com o creme de leite. Mexa bem, até ficar um creme bem homogêneo. Cubra o creme reservado com a cobertura e leve á geladeira por 7 horas.

 

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Retirei algumas imagens da internet de tortas feitas com outras bolachas:

babademoca.com.br babademoca.com.br

confeitariafavodemel.blogspot.com.br confeitariafavodemel.blogspot.com.br

cozinhasitatiaia.com.br cozinhasitatiaia.com.br

mdemulher.abril.com.br    2  mdemulher.abril.com.br

Ambas as fotos acima são daqui: mdemulher.abril.com.br

mrbey.com.br mrbey.com.br

receitasig.com.br receitasig.com.br

torta 9 http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/torta-holandesa

Quiche de Queijo Minas

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada
  • 5 colheres (sopa) de água bem gelada
  • 1 colher (chá) rasa de sal

Corte a manteiga em cubinhos e coloque numa tigela com a farinha e o sal. Misture com as mãos rapidamente, sem desmanchar a manteiga. Depois disso, despeje a água gelada e misture apenas até conseguir formar uma bola. Evite trabalhar demais a massa para não desmanchar os pontinhos de manteiga aparentes, pois é isso que deixa a massa crocante. Embrulhe a bola de massa em filme e leve à geladeira por 2 horas. Passadas as 2 horas, retire da geladeira e do filme. Amoleça-a com o calor das mãos, trabalhando o mínimo possível. Lembre-se que o truque é mantê-la sempre gelada. Cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível antiaderente. e leve à geladeira novamente por mais 10 minutos. Depois, coloque uma folha de papel-manteiga sobre a torta e despeje feijões crus sobre o papel (para que o fundo da massa não infle e quebre ao assar). Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Retire os feijões e o papel (os feijões devem ser jogados fora depois desse procedimento) e reserve a massa.

quiche

quiche 2   quiche 3

Recheio:

  • 500g de queijo minas frescal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (pode ser no microondas)
  • 5 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada generosa de noz-moscada ralada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o queijo parmesão ralado, e bata até a mistura ficar homogênea. Não se preocupe, pois ela fica bem líquida mesmo. 

Na massa pré-assada, polvilhe 1 colher do parmesão ralado, despeje a mistura por cima e polvilhe o restante do queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar e firmar por 15 minutos antes de servir.

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Torta de Limão em Crosta de Nozes

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Crosta:

  • 300 g de nozes moídas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 80 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo

Derreta a manteiga e misture com as nozes moídas, o açúcar e o ovo. Coloque essa mistura em uma forma com fundo falso (coloquei a minha num refratário que ganhei e queria estrear), cubra o fundo e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

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Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 60 ml de suco de limão

Misture o leite condensado ao suco de limão. Desenforme a crosta de nozes (lembrando que eu não fiz na foto para desenformar) e coloque o recheio. Leve à geladeira por 1 hora.

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Merengue:

  • 3 claras de ovo
  • 5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar

Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até derreter os cristais de açúcar. Retire do fogo e bata na batedeira até formar picos firmes.

foto 7

Tire a torta da geladeira, decore com o merengue formando picos com a traseira da colher.

torta de limão

Queime as pontinhas dos picos que você fez no merengue com um maçarico culinário.

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